炖鲫鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，汤汁醇厚，受到很多人的喜爱。下面就由小编为大家介绍一下炖鲫鱼的做法和步骤：
一、准备食材： 1、鲫鱼：洗净，去除内脏，改刀成片； 2、葱姜：切碎； 3、其它调料：盐、酱油、料酒等；
二、烹饪步骤： 1、将鱼片放入清水中，加入适量的盐，料酒，腌制15分钟； 2、锅中倒入适量的油，烧热，放入葱姜，炒出香味； 3、将鱼片放入锅中，翻炒几下，加入适量的清水，煮滚； 4、将锅的温度调小，放入适量的酱油，盐，炖煮20分钟； 5、最后，加入少许的香油，搅拌均匀即可。
三、小贴士： 1、炖鲫鱼最好使用新鲜的鲫鱼，新鲜的鱼肉更加鲜美； 2、葱姜的比例要偏多一些，这样可以让炖出来的汤汁更加香浓； 3、炖鱼时不要加太多的清水，这样可以让汤汁更加醇厚； 4、炖的时间也不宜过长，过长的时间可能会使鱼肉变得烂糊，影响口感。
以上就是小编为大家介绍的炖鲫鱼的做法和步骤，希望可以帮助到大家。如果大家想要做出更加美味的炖鲫鱼，可以多多练习，掌握技巧，多加点创意，做出更加可口的炖鲫鱼。