做凉皮用什么面粉比较好
2⃣中筋面粉 ‼️颜色乳白,介于高低粉之间,粉质半松散,多用于中式点心 ✅包子、烙饼、面条、花卷、馒头 . 3⃣高筋面粉 ‼️手抓不易成团,延展性比较好。
而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白,而且颜色透明晶莹剔透。 举例:曾经有个客户自己带着两种面粉来公司亲自洗面试机,一种高筋面粉,一种普通面粉。
⼤家做凉⽪⼀般都是⽤普通⾯粉，⽽我就不⼀样，我⽤的是⾼筋⾯粉。什么是⾼筋⾯粉呢？和⼀般⾯粉有什么区别呢？⾼筋⾯粉和⼀般⾯粉主要⽤蛋⽩质含量来区分。
不用和面揉面洗面，教你轻松做陕西特色手工凉皮。
这个还是要看你想吃的口感吧,如果说你就想吃正常一点的口感的话,那么我觉得你买普通的面粉就好了,性价比超级高的,但是我说你想要口感比较硬一点。
做凉皮需要什么样的面粉
⼤家做凉⽪⼀般都是⽤普通⾯粉，⽽我就不⼀样，我⽤的是⾼筋⾯粉。什么是⾼筋⾯粉呢？和⼀般⾯粉有什么区别呢？⾼筋⾯粉和⼀般⾯粉主要⽤蛋⽩质含量来区分。
面粉尽量选择高筋面粉，普通面粉做出来的凉皮筋性会差很多。4，如果没有澄粉，也可以用其它淀粉代替，比如红薯淀粉、玉米淀粉。
在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净。
您好，对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。
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做凉皮用什么面最好
选择配菜是关键 不管凉粉还是凉皮,吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配,如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等。
凉皮全部蒸好后,把凉皮卷起来用刀切得宽窄相同一些放入碗里,碗里加入面筋、黄瓜丝,加入一勺调料水,一勺蒜水,一勺香醋水,最后加两勺油泼辣子搅拌均匀,搅匀后装碗里就可以开吃了。
如果您是手工做凉皮,您用高筋粉可以比普通面粉的面浆浓度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。这样您的产量会增加。
大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您做凉皮用什么面粉最好。 高筋面粉。高筋面粉的筋性比较好,做出来的凉皮质地和口感会更好。
如果想做凉皮生意的话,西安唯典小吃培训中心推荐尽量选用高筋面粉,高筋面粉虽然价格稍微贵一些,但是它做出来的凉皮也是非常的筋道,口感也非常好,这样才能留住客户。
哪里有教做凉皮的
蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。13 13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。14 14.把做好的面皮放在一起。15 15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
用不粘烤盘做的,不用过凉也可以容易撕掉。尽管不粘还是建议烤盘刷油,否则凉皮两面都要刷油。 12、现在开始调味,把蒜泥、生抽、香醋、白糖、五香粉放在小碗里,加入约150克水搅拌均匀。
在现在全民创业时代,没有技术还想去做小本起步的生意是很难的,只有专业具备了才会得心应手,想开餐饮快餐特色小吃哪里教学习砂锅朝鲜面米线凉皮酸辣粉配方技术?
现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
找出家里的铝或不锈钢小盘,开火做水,盘中刷上一层食用油,盛上一勺面糊,摇匀,放入水开了的锅中,盖上锅盖,大概5分钟一张凉皮就完成了。