一、准备食材：
1、蔬菜：洋葱、胡萝卜、青椒、西兰花、西红柿、豆芽等；
2、面粉：好的面粉，用来制作面团；
3、鸡蛋：用来煎饼；
4、调味料：盐、胡椒粉、香油、芝麻酱等；
5、油：用来煎饼。
二、做法：
1、将面粉放入碗中，加入少许盐和适量水，搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面团醒发15分钟；
2、准备蔬菜，洋葱切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，西兰花切小粒，西红柿切丁，豆芽切段；
3、将面团擀成薄片，用刀切成菱形，把蔬菜放在菱形面片上，撒少许盐和胡椒粉，加入少许香油，把菱形面片捏成饺子；
4、锅中放入适量的油，烧热，把饺子放入锅中煎，煎到两面金黄，捞出沥干油；
5、将饺子放入盘中，撒上香菜、芝麻酱，淋上少许香油，把煎饼放入盘中，即可享用。
三、小贴士：
1、蔬菜要洗净，切得越细越好，放在面片上时要拿少一点，不然饺子容易破开；
2、煎饼时要注意油温，油温过高容易烧焦，油温过低容易油炸；
3、最后淋上香油，可以增加口感，让煎饼更加美味。