炒黄鳝的做法大全家常600字
一、准备材料：黄鳝，油，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花椒粉，盐，料酒，白糖，酱油，醋，鸡精，味精，淀粉，油菜籽油。
二、做法：
1、准备好黄鳝，把黄鳝洗净，用刀切成大小块，放在一边备用。
2、把油倒入锅中，放入葱、姜、蒜，花椒，辣椒，花椒粉，炒香。
3、把黄鳝倒入锅中，加入盐、料酒、白糖、酱油、醋、鸡精、味精，翻炒均匀，加入少许淀粉，把黄鳝炒至变色。
4、最后加入油菜籽油，翻炒几下，把黄鳝炒熟即可。
三、小贴士：
1、炒黄鳝时，要翻炒均匀，避免糊锅。
2、炒黄鳝时，要放入适量的淀粉，可令黄鳝变得更酥脆。
3、炒黄鳝时，要把油菜籽油放在最后，可以让黄鳝更加香酥。