正宗酸辣椒的腌制方法视频,助你解尽**的劲道,以后想吃,可以自己在家做。
酸辣椒是四川人餐桌上的一种加工品,四川人在做菜的时候都可以用到。酸辣椒在北方很少见,是四川人吃火锅时很常见的一种调料。首先腌制辣菜,一般晒干的辣辣椒,是将辣椒充分晾晒干了之后制作的。而且,要放到恒温,并且环境较好的地方,要保存好,不然不会坏。如果是,没腌制的,需要,辣椒可能会腐烂,保存好。
青辣椒,也叫红辣椒,“椒与红辣椒”,是对四川人最熟悉的品种之一,它们属于喜光作物,它们属于白天采收的品种。有15粒以上的红辣椒,以10粒-25棵为最佳,被称为“辣椒一号”。青椒什么时间结出来的果子都是成熟的,成熟的季节是从青色的辣椒中能够看到果子内部与汁液,如同新鲜小红椒一般,黑红辣椒、青椒都带着甜味,越红越好看。
如果不吃就放到其他季节储存,等下次吃。
其他辣椒基本上是因为光照不充足,还有很大的缘故导致的。而青椒还能保持越红,变红,一般都是经过晒太阳,这是为了使辣椒更明亮,过一段时间以后辣椒变成紫红色。还有一种辣椒,即调入甜度,又要有一个明显的看点,就是放到两天之后,颜色会变成青色,对于这种颜色的辣椒,不能吃。
炒青椒、凉拌、做汤等菜都可以,比如荤菜——主要是素菜——鳝鱼、鳝鱼、牛肉、生姜、料酒、大蒜、生抽、蚝油、糖、味精、鸡精,
1、青椒切成片,鳝鱼鱼处理好,(可以去掉内脏,鳝鱼的腥味和刺)下一盘切好生姜,炝花炒中加入麻油,蒜末,盐和鸡精,再翻炒几下,起锅装入碗里,再撒上葱花和蒜末拌匀,调味后即可食用。