麻辣酱的做法及配方
麻辣酱的做法 简介 辣的不吃、麻的不吃、酱不吃，你的人生有遗憾，如果麻辣酱要不吃，那这人生啊无语了。
详细的配方有：小葱50克，洋葱100克，生姜100克，京葱100克，海南黄灯笼酱150克，黄豆酱100克，生抽25克，蚝油15克，美极鲜味汁25克，郫县豆瓣酱100克，海鲜酱50克，甜面酱30克。
麻辣酱汁的做法多种多样，今天就教大家10种调制的方法，以下配方以食材500克为标准配制的。
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麻辣酱料的熬制
麻辣酱 材料: 朝天椒辣椒粉50公克,花椒粉2大匙,肉桂粉1茶匙,沙姜粉1茶匙,小茴香粉1茶匙,豆瓣酱30公克,豆豉10公克,红葱头20公克,蒜头30公克,冷开水100毫升,沙拉油250毫升。
主料:牛肉末100克,辣椒面250克,熟白芝麻50克,豆瓣酱20克 辅料:生抽、蚝油、辣椒油、香油、花椒粉、菜籽油 制作过程: 1.起锅,待锅烧热后,倒入菜籽油,油温五成热后,下入牛肉末,炒散。
秘制麻辣汁 配料一、麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。
用清水把香料浸泡几分钟，清洗一到两遍，再把香料放到一个煲仔里面加入清水1000克大火熬制出香 2.烧开后熬制40分钟把里面的水分烧干过半，让香料的味道充分地释放出来。
麻辣酱干做法
朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。 2、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。
自制麻辣酱的做法步骤 步骤1 准备1-2包便宜豆瓣酱,一包火锅底料(最好不要用牛油火锅底料、牛油会deng 步骤2 准备十三香、花椒粉、八角粉、胡椒粉备用。
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花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
【火锅底料】干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙。
青椒酱干
辣椒炒酱干 辣椒炒酱干的做法 步骤1 1备好材料,2锅里加油适量放大蒜,炒香,放入青红椒翻炒几下,3再放入酱干,翻炒,然后放点生抽,加盐,就可以出锅了。
酱干和青椒洗净 2.酱干青椒切丝,蒜切碎 3.锅中放油,放入酱干炒上一分钟 4.将酱干扒到边上,放蒜爆香 5.蒜爆香后放入青椒翻炒 6.炒至青椒发软,放入生抽和盐,继续翻炒至青椒熟 7.最后调入鸡精。
主要食材：酱干，青椒 具体做法：酱干切成细节，可以适当粗一点儿，太细了吃起来感觉没什么味道。青椒也切成细丝备用。
步骤 step 1 准备材料 步骤 step 2 青椒和酱干。
青椒洗净切成块,我总是把里面的白色也洗掉,这样不会辣。 2.酱干切成丁。 3.热锅倒油,烧热。 4.油烧热后倒入青椒,翻炒。