炒肝尖是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，可以搭配各种蔬菜，口味鲜美，深受食客的喜爱。下面就给大家介绍一下炒肝尖的正宗做法。
一、准备材料：
肝尖：500克，葱花：50克，姜片：50克，蒜苗：50克，料酒：10克，精盐：5克，白糖：5克，酱油：10克，蚝油：10克，香油：10克，花椒：5克，胡椒粉：5克，淀粉：10克，鸡精：5克，香菜：10克。
二、做法：
1.先将肝尖洗净，切成小块；
2.将葱花、姜片、蒜苗分别切碎；
3.将料酒、精盐、白糖、酱油、蚝油、香油、花椒、胡椒粉、淀粉、鸡精混合，做成料汁；
4.将肝尖放入锅中，加入料汁，翻炒至肝尖变色；
5.加入葱花、姜片、蒜苗，翻炒至料香；
6.最后加入香菜，翻炒片刻，即可出锅。
三、小贴士：
1.炒肝尖的过程中要控制好油的温度，以免炒出来的肝尖太焦；
2.炒肝尖的时候，要把肝尖炒的很快，以免肝尖炒的太久，口感不够鲜美；
3.炒肝尖时，要把肝尖炒至变色，再加入葱花、姜片、蒜苗，这样可以增加肝尖的香味。
经过上述步骤，就可以做出一道鲜美可口的炒肝尖了，它既可以作为家庭聚餐的主菜，也可以作为宴席上的精致佳肴。只要按照上述步骤，就可以轻松做出一道鲜美的炒肝尖，让家人和朋友们一起分享美味！