正宗榨菜肉丝面的制作步骤：
一、准备食材：
1、榨菜：榨菜要选择新鲜的，洗净后摘去芯，切成小丁；
2、肉丝：选择猪肉或鸡肉，切成肉丝；
3、面条：选择细面条或粗面条，洗净后放置备用。
二、开始制作：
1、锅内放入油，烧热后放入肉丝，翻炒至肉丝变色；
2、再放入榨菜，继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、糖、醋、葱花，翻炒均匀；
3、将熟的肉丝和榨菜倒入锅内，加入少量清水，煮滚后放入面条，煮至面条熟透；
4、最后，加入少量芝麻油，翻炒均匀即可。
三、小贴士：
1、榨菜要用新鲜的，新鲜的榨菜口感更好；
2、榨菜切的越细越好，口感更佳；
3、炒肉丝时，要尽量不放油，以免油腻；
4、炒菜时，要小火慢炒，以免菜肴失去鲜味；
5、煮面条时，要煮至面条熟透，口感更佳。