干木耳用热水泡的比较多，这是因为热水能够更快的让木耳膨胀，从而达到更好的口感。但是也有一些人喜欢用冷水泡木耳，这样可以保持木耳的原始口感，不会失去木耳的鲜美。
首先，如果用热水泡木耳，那么木耳的口感会更好，因为热水能够更快的让木耳膨胀，从而达到更好的口感。热水中还可以加入一些调味料，比如盐、酱油等，这样可以让木耳更加美味。另外，热水中的温度更高，可以更快的杀死木耳中的细菌，这样可以更好的保证木耳的安全性。
但是如果用冷水泡木耳，木耳的口感会比较原始，不会失去木耳的鲜美。冷水温度较低，木耳膨胀的慢，这样可以保持木耳的原始口感，也可以保持木耳的营养成分不变。另外，冷水中的温度更低，可以有效的防止木耳中的细菌繁殖，这样可以更好的保证木耳的安全性。
总之，用热水泡木耳可以让木耳更加美味，而用冷水泡木耳可以保持木耳的原始口感。所以，木耳用热水还是冷水泡，取决于个人的喜好，可以根据自己的口味来选择。