腌茄子的家常做法
把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。
【步骤七】：茄子把放凉，控干水分后，把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中，摆放在盘子中，放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦！
准备好所需材料,土豆去皮洗净,茄子和尖椒洗净,茄子最好选用紫皮长茄子,皮薄比较嫩,吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
先把茄子清理整洁,放到透气性的专用工具上边晾干水分。 2.再洗一些青小辣椒也晾干水分预留。
【制作食材】长茄子，小米辣，青线椒，大蒜，生姜，食盐，白糖，花椒 【制作步骤】1、下面要带大家一起烹饪的美食是腌茄子，这样的腌茄子做出来香辣开胃，超级好吃。
不用蒸直接腌茄子
❗️茄子洗干净(大茄子一分为二,小茄子不用),放入蒸锅中蒸熟,再拿到通风处,用筷子或刀在茄子中间豁开,留一层皮,可以快速降温 ❗️4根大茄子。
茄子改刀，加一点点盐、白醋、清水浸泡1分钟左右（避免茄子氧化） 捞出攥干水分。
茄子焯水到断生就将它控水捞出来，然后放入纱布中用力挤干水分。接下来把挤干水分的茄子放在蒸屉上面晾干水分。接下来将已经晾干水分的青红椒去掉根部，然后切成圈。
第一步:茄子洗净切成长条,胡萝卜和蒜苗洗净切成小方块,小葱切碎。 第二步:将茄条放入大碗中,加入适量盐,拌匀腌制10分钟。
茄子洗净去皮。 2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。 3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。
做法简单易保存的东北小咸菜腌蒜茄子,下饭
做法步骤：1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净 2.香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮 3.香菜切成末。
将做法保存到手机 步骤1 一入秋,每当到菜市场,就会仔细寻找有没有这种小茄子。 步骤2 做蒜茄子,得选这种扯秧的5-8㎝长的小茄子,最好是三花茄,三花茄嫩,甜,口感好,墨茄次之。
这个蒜茄子属于咸菜类,超级下饭! 原料:小茄子、大蒜、辣椒、香菜、盐。
小咸菜蒜茄子
腌制的蒜茄子：选择小一点的均等茄子去掉根部、冲洗干净控水、再上锅蒸10分钟左右、凉透备用。
1选好茄子,去掉茄子把。清洗好茄子 2茄子蒸至成熟 3大蒜压成蒜泥。 4蒜泥加适量盐搅拌均匀。 5蒸好的茄子晾凉之后掰开两半,在中间抹上加好盐的蒜泥。
将茄子洗净去蒂，视容器的大小可切两段也可不切。
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小咸菜蒜茄子 在东北地区,由于冬天气候过于寒冷,很多食材都难以存活,因此需要把食材加工成能够长期保存的状态,以便储备过冬所需的食物。