鳕鱼红烧，又称鳕鱼煲，是一道经典的家常菜。它既可以滋补身体，又可以满足味蕾，是很多家庭最喜欢的一道菜。
首先，准备好所需的食材，即一条中等大小的鳕鱼，一把葱，一把姜，一把蒜，酱油，糖，料酒，盐，鸡精，豆豉，玉米淀粉，水淀粉，玉米油，香油等。
其次，将鳕鱼洗净，放入清水中，加入一小勺盐，一小勺糖，搅拌均匀，然后用温水将鱼肉冲洗干净，沥干水分，再将鱼肉放入碗中，加入一小勺料酒，一小勺鸡精，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的鱼肉备用。
第三，将葱，姜，蒜切成末，锅中放入适量玉米油，加入葱姜蒜末，爆香，然后将鱼肉放入锅中，加入适量酱油，豆豉，糖，盐，搅拌均匀，煸炒至鱼肉变色，再加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮20分钟，至鱼肉熟烂，最后加入适量水淀粉，玉米淀粉，煮至汤汁浓稠，加入香油调味，即可出锅。
鳕鱼红烧是一道简单又好吃的家常菜，它的特点是汤汁浓稠，鱼肉烂熟，香味十足。它不仅可以补充营养，还可以增加食欲，是一道很受欢迎的菜肴。