怎样调抄手馅又嫩又滑又好吃（牛肉包面馅怎样做好吃又嫩）_食谱

怎样调抄手馅又嫩又滑又好吃

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取一个馄饨皮,在中间放上适量的肉馅,在对角这个蘸上点水,然后折上去,呈现一个三角形的状态; 然后在这个边角再抹点水,往回一折。

这款万能馄饨馅(川渝地区也叫抄手馅)已经反复试验过数次并前后包过六百多个馄饨和饺子了,都很好吃,而且适应人群比较广泛,只有肉和少量葱花,吃了不会口气不清新。

在最后分别增加入馅料中,起到锁水+增添香味的作用。我最喜欢用类似红油抄手和钟水饺的形式来吃水饺。

记得每500克小馄饨馅加1个鸡蛋，可以让小馄饨馅更嫩滑！第三点：加葱姜花椒水调饺子肉馅时要加水，可以让饺子馅不干不柴。

把400克牛肉馅放在盆中,加入适量盐、生抽、蚝油调味,朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌至发粘状态。

一般来说，选用瘦肉为主，再加入少量的肥肉，这样可以使牛肉馅口感更加香甜。牛肉馅需要把肉末剁出筋道来，然后调入适量的盐、酱油、姜末等调料，搅拌均匀。

调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。

牛肉拌馅的时候,一定要增加一些猪五花肉进去,这样就可以增加牛肉馅的口感了。第二:在拌馅的时候,一定要打水,让肉馅吸收水分后,这样做出来的肉馅才嫩。

牛肉饺子，调馅是关键。少量多次地加入葱姜水（凉开水也可以，这样葱姜就直接剁碎放牛肉里），使牛肉吸收水分，再搅拌至糊状，这样牛肉的口感才会更嫩，饺子才会多汁。

让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃。

技巧:包牛肉饺子,调馅时必须要加鸡蛋,这样饺子馅吃起来才会更嫩。调料可以根据自己的口味适当增减。

【2个窍门】第一:去腥用花椒水很多人做牛肉馅饺子的时候,是不是喜欢用料酒来去腥,这是完全错误的,不管是做什么馅,都不要用料酒。

第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。

步骤三：看，这就是搅打好的牛肉馅儿，只绞了10秒钟，时间太长了肉馅儿还会更烂，不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃，太烂就没有口感了。

第一个技巧是葱姜蒜水的调制，葱姜水的调制要掌握“3加1不加”，“3加”指的是生姜、葱段和花椒，花椒能去除牛肉的膻味，“1不加”指的是八角，这里不用加八角。

饺子馅单纯用肉类肯定是行不通的，这样不仅不好吃，而且营养也会有所缺失，荤素混搭才是健康的吃法，牛肉馅通常选择芹菜来充当配菜，两种食材搭配起来比较合适，混入馅料之前。

牛肉馅的做法步骤1 花椒和八角放入一个小碗,加半碗水,微波炉中火三分钟。然后放凉待用。步骤2 肉是牛腩和牛肉各一半为好。纯肉容易做成纸箱子馅。绞肉时把大葱和姜一起搅碎。

想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。