水煮虾怎么煮好吃
第一点：做水煮虾最好用鲜活的大虾，这样做出的虾更鲜美，不过要记住，买了鲜活的虾一定要快速清洗，快速下锅去煮，不要耽搁太久的时间，如果没有及时处理大虾。
想让水煮虾味道鲜美，还十分入味，就要加2样东西，就是盐、去腥三件套。
基围虾一定要冷水下锅，这样虾肉中的蛋白质不会因为高温而紧缩影响Q弹的口感，冷水下锅煮出来的虾特别的Q弹爽口；2、煮2分钟的时候加入适量的食用盐，可以使虾肉更加的入味。
【水煮虾】所需食材：大虾6只；葱、姜、料酒、蘸汁各适量。做法及步骤：大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。
水煮虾的3个技巧
水煮虾做法简单，但是这3个小技巧也是小细节要掌握好。
第三步、锅里倒入适量油，下葱段、姜片炒出香味，再倒入适量清水烧开。水热后倒入大虾，淋入一些料酒，开始煮。
第一点：水煮虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒，这样可以帮助大虾去腥增香，味道更鲜。第二点：水煮虾时，一定要选择温水下锅煮，这样会让我们虾的口感非常好。
【煮虾三大技巧】1、避免长时间和空气接触 大虾用水淘洗后，最好马上下锅煮，就算不下锅，也要用水浸泡着，千万不要直接暴露在空气中。
做水煮虾，一定要购买活蹦乱跳的活虾，口感、营养都最佳，不要用冷冻虾、死虾，不仅口感差而且腥味大。
煮虾用冷水还是开水?都不对,饭店大厨教你3招,又鲜又嫩无腥味
在煮虾的时候，要向沸水中依次加入姜片，料酒去腥。大概煮3~5分钟，当虾尾弯曲，虾壳表面呈橘红色时。便可将虾捞出。这样一道鲜美的水煮虾就制作好了。
三，煮虾时，到底是冷水下锅还是开水下锅呢？正确方法应该是等水开后再放虾，直接冷水下锅煮，大虾煮至的时间会太久，这样会导致虾肉偏老，并且会失去虾的鲜味。
烹制大虾的方法挑选好大虾后，如何制作才更鲜美呢？
事实上,这是不对的。冷水煮久了,味道陈旧,开水有浓重的鱼腥味。 正确的做法是锅里放热水!当锅底开始出现小气泡时,水温约为60至70度。这个温度最适合煮虾。
所以要是冷水下锅煮的话，等到锅中清水烧开了，虾已经煮了很久，并且在冷水下锅煮，虾肉里面酶会因为到达了一定的温度，会分解虾肉里面的部分营养。
煮虾时,开水下锅还是冷水?学会这3招,虾肉又鲜又嫩还没腥味!
做水煮虾，一定要购买活蹦乱跳的活虾，口感、营养都最佳，不要用冷冻虾、死虾，不仅口感差而且腥味大。
如果用开水煮，虾的表面会很快烫熟，肉质会突然紧缩，肉里面的腥味出不来，吃的时候调料也进不去，所以吃起来很腥，很不好吃。
并且虾是很容易熟的，没有等水达到沸点，虾其实就已经熟了，可是只有经过高温杀毒的虾才会更加安全，但这样虾肉就容易煮老，吃起来不鲜嫩。
所以要是冷水下锅煮的话，等到锅中清水烧开了，虾已经煮了很久，并且在冷水下锅煮，虾肉里面酶会因为到达了一定的温度，会分解虾肉里面的部分营养。
冷水下锅会增加虾肉加热时间，其肉质就会发老，热水下锅，虾肉就会因水温温度温差太大，而导致肉质紧缩，口感也会发老。