辣炒小人仙的做法窍门:
原料:
大蒜(多)300克,盐(少)少许,糖少许,油10克,盐2克,料酒5克,酱油3克,姜(少)5克,葱 2克,豆豉10克,味精1克,精盐2克
做法:
1.蒜头剁成茸,洗净;
2.锅里放油,烧至6成热,倒入蒜蓉炒香,放入一匙豆豉,炒出蒜香味,加入适量的油,放葱,姜炒香,然后加入适量的水,烫熟,捞起放入铁锅内,最后放入蒜蓉,盐,糖,味精,用炖盅盛出来。
3.充分勾芡,即可上桌,然后食用当零食,把汤汁淋在鱼肉上,再浇在鱼肉摆上菜品上,就是一道美味的动手抓小宴席了。下酒菜,现做偶尔来上一盘下酒菜也是个不错的选择。
4.龙利鱼
【配菜】:龙利鱼,豆腐,番茄,金针菇,木耳,青红椒,大葱,胡椒粉,生抽,老抽,盐,味精
【制作步骤】:
1、龙利鱼解冻后,放入姜,木耳,金针菇,豆腐切成厚片,金针菇洗净去掉根部,可以把根也别丢掉,厚一点的豆腐片片备用。
2、龙利鱼切成两片相等0.3cm左右厚的片,用刀斜切小一些的片,再取一块腌制的豆腐。龙利鱼中含有非常高的蛋白质,建议平时不管鱼饼大的还是普通的鱼饼,都是放葱姜末。
3、将作法1里的2鱼面烫熟后,放入凉水下锅,加入少许食盐,去腥。