红烧牛腩的做法
红烧牛腩By 敏zhu 原料：牛腩、八角、香叶、葱姜蒜、山楂干、肉蔻、花椒、红烧酱油、白糖糖、干辣椒、生抽。做法步骤：第1步、牛腩改刀切块，香料备好。
第1步、准备好牛腩。第2步、清洗干净，切成大块。第3步、起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。
然后将葱段丢入、转大火煮滚后，转小火加盖再煮30分钟，经过1小时小火慢炖后可以看出食材已经相当入味，这时候加入煮好的面其实已经可以上菜了，若是要带便当。
红烧牛腩的做法,红烧牛腩怎么做请看步骤:1.1.牛肉解冻(多洗几次,去除血水),切小块备用,调料们拿出备用(图中调料可放在一起),酱油们混在一起备用,盐备用2.2.起锅倒水。
牛腩的做法西红柿炖牛腩
首先把牛腩切小块，三个西红柿一个切滚刀块，两个切碎，洋葱切碎，姜与大蒜切小粒，小葱切小段备用即可；2、然后起锅放油，爆香姜蒜后。
第1步、牛腩浸泡出血水洗净。第2步、番茄和葱洗净备用。第3步、牛腩切块放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥。第4步、焯水后的牛腩冲洗干净。
西红柿炖牛腩的做法 1. 此步骤用料 牛腩 500g 西红柿 600g 葱 10g 姜 10g 准备食材,新鲜的牛腩、番茄、姜、葱 2. 此步骤用料 西红柿 600g 将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中。
准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些 2、准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀 3、锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮 4、土豆。
炖牛肉三放三不放
炖牛肉，牢记“3忌”牛肉不腥不柴 1、忌冷水下锅 除非你是要喝牛肉汤，那建议你冷水直接下锅炖；冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，加热过程中营养物质容易逐渐溢出。
下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。
三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来。
事实上,炖牛肉的正确方法是不要放太多香料。过多的香料并不能掩盖牛肉的气味,反而会增加牛肉的风味。炖牛肉的正确方法应该是将天然食材与牛肉结合起来,这样牛肉的味道自然就会出来。
不能放冷水炖 牛肉、牛骨中含有大量的蛋白质和脂肪，因为牛肉先经过焯水，牛肉的温度较高，再加冷水会造成蛋白质和脂肪迅速凝固，而不易煮烂，也影响了牛肉的味道和营养。
家常炒牛肉的正确方法
第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
【小炒牛肉】食材：牛肉300克，香菜两棵，葱一棵，生姜一块，蚝油一勺，老抽一勺，生粉一勺，食盐一勺，食用油适量，淀粉水半碗，烹饪方法：步骤一：首先把葱、姜切成丝放入碗中。
准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。2.锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。
第1步、牛肉切薄片，加少许生抽、盐、花生油、蛋清、生粉充分拌匀后，腌制至少半小时。第2步、生姜要多一点，去皮切片，芹菜、胡萝卜也切好备用。
准备食材,牛肉切片,用盐,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽,油腌制十分钟。 2、热锅倒油,油温六成热把牛肉倒进去翻炒至变色捞出。 3、另起锅倒油,爆香葱姜蒜红辣椒。