家常茄子炒起来可是非常美味的，而且简单易学，只要掌握好一些技巧，就能做出非常美味的家常茄子来。
首先，准备好所需的食材，茄子，洋葱，蒜，辣椒，香菜，花椒，盐，鸡精，醋，糖，酱油，油，还有其他你喜欢的调料。
把茄子洗净切成块状，洋葱切碎，蒜切末，辣椒切碎，香菜切碎，花椒捣碎，盐，鸡精，醋，糖，酱油，油，放入一个容器中，搅拌均匀，腌制10分钟，腌制的调料可以让茄子更加鲜美。
热锅，倒入适量油，油热后，倒入茄子翻炒，炒至茄子表面变软，再倒入腌制好的调料，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，至茄子变软，再放入适量香菜，翻炒均匀即可关火。
家常茄子炒好吃又简单，只要掌握一些技巧，就能做出非常美味的家常茄子来，口感酥脆，汁水多，非常可口。