正宗老北京酱肉的做法
一、准备食材
1、猪里脊肉：500克
2、葱：50克
3、姜：30克
4、蒜：30克
5、酱油：50克
6、料酒：30克
7、糖：30克
8、盐：10克
9、香油：20克
10、淀粉：10克
二、做法
1、将猪里脊肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时；
2、将葱、姜、蒜切成末，备用；
3、将酱油、料酒、糖、盐、香油、淀粉混合，备用；
4、将肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜炒香；
5、倒入酱油、料酒、糖、盐、香油、淀粉混合汁，中火烧开；
6、将火调小，慢火煮至肉变软，加入适量的清水，继续煮至汤汁浓稠；
7、将酱肉盛入盘中，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
1、猪里脊肉肥瘦均匀，肉质鲜嫩，煮出的酱汁鲜美；
2、烧酱汁时，可以放入少许的花椒粉，让酱汁更加香浓；
3、烧酱汁时，应该慢火煮，煮的时间要足，这样才能让肉质变得更加鲜嫩；
4、最后出锅时，可以撒上葱花，让酱肉更有风味。