红烧肉简单做法又好吃
超级简单易做的红烧肉，肥而不腻很好吃 原料：五花肉、葱、香叶、桂皮、干辣椒、蒜、姜、冰糖。做法步骤：第1步、五花肉切成方块。第2步、五花肉冷水下锅，开火烧。
【红烧肉】材料：五花肉 辅料：桂皮、香叶、八角、生姜、红辣椒 调料：料酒、老抽、食盐、生抽、冰糖 做法：1.猪肉我们要选择这种五花三层的，现在我们都不喜欢吃得太油腻。
放入煮好的鹌鹑蛋，继续焖煮10分钟，让鹌鹑蛋入味即可。
把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。
生姜切片支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)开大火,加小把冰糖,收些汁。
红烧肉软烂不柴的秘方
肉焯好后就要用热水洗，最后炖煮的时候加水也是开水，这样才能保证做出来不柴不硬。
第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。第12步、软糯鲜香，不柴不腻。小贴士：1、要将五花肉的油脂煸云来，吃的时候才不会腻，想要颜色深的可加老抽调色。
锅中不用放油，烧热。然后猪皮朝下，在锅中烫一下，烫到表皮金黄即可。这样做的目的是去掉猪皮上的猪毛，然后去掉毛孔内部的腥臭，这样红烧肉吃着就不会发腥。
05慢火收汁用筷子挑出多余的调料，小火慢慢收汤汁，一碗漂亮的红烧肉就做好了。
红烧肉瘦肉不柴的关键
要想做好红烧肉，有一个标准可以来参考，那就是“肥而不腻，瘦而不柴”！因为带皮五花肉中间，夹有很多的肥肉。做出来以后，要吃着不腻才行。
红烧肉所用调料较多,不同的调料在烹调中的作用不同,因此投料时机非常重要。 1) 锅洗净烧热,放入少量滑锅,放入小料用中火煸炒出香味。
过早的放盐容易使得肉质变柴。然后我们要将五花肉转入到高压锅中，盖上盖子，选择营养炖功能，炖煮二十分钟即可。
烹调油量控制 要想红烧肉瘦肉不柴,还需要注意控制烹调油量。一般采用拔丝红烧或者煎炸红烧的方法烹调,而无论是哪种方法,都需要控制好油量。
无论炖啥肉，都可以放香叶，主要就是提升肉的清香味。每斤肉放个1-2片即可。
红烧肉不发柴的窍门是什么?
放生粉是为了防止大排丢失太多水份。 这一步很关键,可以说是大排嫩而不柴的关键,当然后面烤的时间也不能太久 这里的清水我觉得也可用两个鸡蛋黄替代,让大排更嫩。不要用全蛋。
直接就加盐炖啦,其实这种做法是错误的,如果一开始就放精盐,那么精盐会提前渗入到肉里面,导致红烧肉过咸,而且不易炖烂肉质发柴,正确的做法是,先将红烧肉炖上半小时,然后再放盐。
第一点，要全程做到“出油不出水”。红烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。
④:炒糖色的方法有很多,有油炒、水炒、水油混合炒,我觉得如果是第一次炒,可以用水油混合炒,先用水把糖化开,再加食用油,这样更容易成功,但是记住一点:火候不要太过。