碱水面的营养和危害
吃碱面的坏处: 1.含有亚硝酸盐:碱面通常是用硝酸钠来处理面粉的,而硝酸钠在体内会转化为亚硝酸盐,这些亚硝酸盐与氨基酸结合后会形成致癌物质亚硝胺。
病情分析:碱水面对身体没有任何危害,适量吃一些碱性面条对身体有好处,可以保持体内环境呈弱碱性,使体内的乳酸、尿素等物质减少,同时还能软化血管。
消化不良:如长期过量食用碱水面,或一次性摄入过多碱水面,胃肠道不能及时消化,有可能导致胃肠道负担加重,出现消化不良症状。
损害营养:如果吃的碱面过多,食物中的维生素B族在食用时会被破坏,使食物原有的营养价值下降; 2、损害胃肠道环境:胃内处于酸性环境,如果胃酸分泌正常,但吃太多碱面。
破坏营养:如果进食过多碱面,食物中的维生素B族在遇碱面时会受到破坏,降低了食物原有的营养价值; 2、破坏胃肠道环境:胃里是酸性环境,如果胃酸分泌正常,但进食过多碱面。
碱水面为什么要煮两次
大家在煮碱水面条的时候一定要注意要煮两遍,这样煮出来的碱水面条味道才会更好吃更筋道,即使放的时间长了也不容易变成面坨 。
自制碱水面,碱面,热干面,云吞皮,馄饨皮的小贴士 面团里的盐一定要放,这样会比较有韧性面条做出来尽量立刻煮熟,要不然会粘连。
直到遇到一个湖北同事，我才知道，煮热干面时，煮一次是不行的，得煮两次。做热干面的面一定要用加了碱的碱水面，这样的面条才更加的爽滑有嚼劲。
武汉朋友安利的热干面也太好吃了吧! 面条是半干的碱水面,煮一煮两分30秒就能熟,面条很筋道,再加上酱包完全不输外面的!
面条怎么做才能劲道好吃？做热干面的面馆老板就要教授一招了，面条不能凉水下锅，但是也不能开水下锅。
碱水面适合汤面还是拌面
碱水面一般是用来做拌面、凉面以及部分小吃，普通面一般用来做面条、包子、馄饨、饺子等。
碱水面🍜!!夏天一口就上瘾好吃到哭!拿来做热干面、凉面、汤面真的太好吃了!就是店里面卖的那个味儿!面条劲道爽滑不浑面!煮熟不黏糊,真的巨好吃!
适合于做汤面。 碱水面:是面馆常用的面条。相比鸡蛋面稍微粗一点,所以更加耐煮和富有嚼劲。在开水中一分二十五秒就能熟透。即可做汤面也可做拌面。一般面馆用碱水面的居多。
碱水挂面、黄瓜丝、香菜、葱末、蒜末、白芝麻、生抽、醋、蚝油、白糖、辣椒油，香油。
干的碱水面条怎么煮
由于是网上买的碱水面，干的，所以我水煮了一下，让面条回软，加入食用油防粘，煮三分钟后过凉水待用。
面条放在案板上淋上食用油，一边翻拌一边吹风降温，凉透后用保鲜膜盖好备用。经过这样处理的干碱水面就可以放入筛笼浸入煮锅中煮1~2分钟，沥干后加调料即成。
选择优质的碱面:在购买碱面时,我们应该选择质地均匀且韧性好的面粉。质量好的碱面在煮熟后更容易保持面条的弹性和柔软度。
要兑好食用碱 测试标准是:切一小块酵面糊丢进选好的食用碱中,如下移不浮,则食用碱浓度值不够40%,可再次加碱融解;如扔下后马上上调河面,则食用碱超出40度。