正宗上海红烧肉的做法
一、准备材料：
1、猪后腿肉：1000g
2、葱：50g
3、姜：20g
4、蒜：20g
5、料酒：30g
6、淀粉：20g
7、醋：20g
8、糖：20g
9、花椒：5g
10、干辣椒：5g
11、八角：5g
12、桂皮：5g
13、香叶：5g
14、酱油：50g
15、油：适量
二、做法：
1、将猪肉洗净，切成大块；
2、葱姜蒜切成细末；
3、将料酒、醋、淀粉、糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油放入碗中搅拌均匀，备用；
4、热锅，倒入油，放入葱姜蒜炒香；
5、放入猪肉，翻炒几下；
6、倒入搅拌好的料汁，小火煮15分钟；
7、加入适量的水，改中火煮20分钟；
8、最后改小火煮10分钟，即可出锅。
三、小贴士：
1、烹饪红烧肉时，要小火慢炖，这样才能保持肉质的鲜嫩；
2、红烧肉做好后，可以加入适量的醋，让肉色更加鲜亮；
3、红烧肉做好后，可以加入适量的葱花，让肉色更加鲜艳；
4、红烧肉做好后，可以用少许的芝麻油拌匀，让肉更加香滑。