腰花的做法
猪腰子洗净切块，再切腰花，黑木耳泡发洗净，青红尖椒切丝，姜切片 2、锅内加凉水，放入姜片、料酒煮沸，放入腰花焯熟 3、捞出腰花，沥干水分备用 4、炒锅烧热倒入油。
堂妈小厨——炝拌腰花 评分8.558 人做过 厨师长教你:“溜炒腰花”的正宗做法,非常下饭 评分8.5141 人做过 嫩爆了!!
【烹饪小贴士】：1、腰花下油锅后一定要迅速捞出，不然腰花的口感就老了。2、腰花在处理的时候，一定要将上面的白筋去除掉，不然味道会比较腥。
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做法步骤 1、我是提前在网上买的猪腰，冻起来。每次吃的时候拿出来两三个解冻。
腰花的切法和做法
1：猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。
方法/步骤 1 首先将猪腰洗净从中间一剖为二。2 然后将白色和紫色筋全部去干净。3 继续竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。
适用范围:适用于炒类菜肴,如“芦笋腰花”。 3、双面连花刀(又名透笼花刀、篮花刀) 加工技法: a.先在猪腰内侧略斜方向用直刀推剞出若干条平行刀纹进刀深度为2/3。
具体做法步骤如下：1.先处理猪腰，将猪腰放在砧板上，用平刀法将猪腰破成两瓣，将其中白色的筋膜用刀片干净，不然炒出来的猪腰会有骚味。
切腰花,要使用花刀。对于腰花的切制来说,可以使用荔枝花刀、麦穗花刀或鱼鳞花刀,我今天来讲讲鱼鳞花刀的切法。
“爆炒腰花”过油还是焯水?教你正确做法,鲜香滑嫩,不臊不腥
先处理猪腰，将猪腰放在砧板上，用平刀法将猪腰破成两瓣，将其中白色的筋膜用刀片干净，不然炒出来的猪腰会有骚味。2.切腰花，用斜刀法切至三分之二处，千万不要把腰花切断。
翻炒的过程当中,大家记得要全程大火炒,一边翻炒一边把多余的水分炒干。
爆炒腰花一定不要先焯水，焯水会将腰花的水分焯干，再下锅爆炒的时候腰花就会因为水分少，就会很容易炒老。
爆炒腰花的烹饪方法：第一步：准备工作 要准备的材料有：盐、生抽、料酒、白酒、油、白胡椒、蚝油、淀粉、白菜梗切片、辣椒切片、姜切丝蒜切片、腰子开刀花切片。
上一步我们通过物理去除的办法，将产生尿骚味的白色筋膜和一圈红肉给去除了，同时还在清水中浸泡了1-2个小时，这一步，我们通过腌制的方法，进一步给猪腰去腥。
猪腰怎么焯水才嫩
使用热水焯水 将清洗干净的猪腰子放入沸水中焯水2-3分钟，焯过后浸泡在清水中10分钟，再次清洗干净。这样可以去除猪腰子的腥味和血液味。
第一步：猪腰子撕掉外面包裹的一层薄膜，对半切开，把白色的部分全部剔除，尽量的剔干净，猪腰子的腥臊味来源主要就是白色的部分。
第五步、将猪腰装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒，抓匀；第六步、再加入少许生粉，抓匀，腌制10分钟左右；第七步、锅中倒入适量的清水，烧开倒入腰花。
步骤1 猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可 步骤2 鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火 步骤3 猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次。