清炖驴肉是一道汤菜，口感鲜美，滋味醇厚。清炖驴肉的做法如下：
一、准备材料：驴肉500克，葱2根，姜2片，料酒2大勺，淀粉2小勺，水适量，盐、酱油、醋、蚝油、糖、花椒、八角各适量。
二、做法：
1、将驴肉洗净，放入清水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分；
2、葱姜切片，放入锅中，加入料酒，烧开；
3、将驴肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开；
4、转小火，放入盐、酱油、醋、蚝油、糖、花椒、八角，炖煮1小时；
5、最后加入淀粉勾芡，即可出锅。
三、小贴士：
1、炖驴肉时，可以加入适量的枸杞，可以增加营养价值；
2、炖驴肉时，可以加入适量的红枣，可以增加鲜美的口感；
3、炖驴肉时，可以加入适量的莲子，可以增加滋补的效果。
四、总结：清炖驴肉是一道汤菜，口感鲜美，滋味醇厚，准备材料简单，做法简单，可以适当加入枸杞、红枣、莲子等营养食材，增加滋补的效果。