鱼香肉丝正宗配料表
鱼香肉丝是一道经典川菜,看似简单普通,实际真要做好了,对各种用料的配比拿捏恰到好处,也不是很容易呢。吃货们通常用这道菜的好坏来鉴别厨师的水平,餐馆是否地道。
By ___、善哉善哉 用料 猪后腿（里脊肉） 300g胡萝卜 小的一根泡发黑木耳 适量青椒 半个蒜薹 3根竹笋 半根豆瓣酱 1大勺肉丝腌制：姜片 少许淀粉 2勺料酒 1勺油 1勺盐 1小勺（2g左右。
鱼香肉丝配方 共17种材料 主料:17种 配料表 用量比例 单位 主料 胡萝卜 适量 尖椒 1 个 木耳 适量 盐 适量 内脊肉 适量 生抽 2 茶匙 糖 1 茶匙 郫县豆瓣酱 适量 花椒粒 适量 八角
正宗做法：1.木耳发泡好，冬笋切成薄丝（新鲜的需焯水），胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。
家常版鱼香肉丝 By 孩妈妮妮 配料：梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、精盐 适量、。
鱼香肉丝的正宗的做法与配料
第1步、肉丝腌料：里脊肉切丝后装盘加入食盐。第2步、加入料酒。第3步、加入生抽。第4步、加入玉米淀粉 。第5步、抓拌均匀并腌制10分钟。
鱼香肉丝的传统老式做法只用三样配菜来炒，泡海椒、泡姜和香葱，因红泡椒是和鲜鱼一起腌制而成，带有鱼香味，这道菜的鱼香味就此而来，故名“鱼香肉丝”。
做法步骤 1、准备食材～2、所有食材切好，木耳需提前泡发。3、准备万能鱼香酱汁：1汤匙生抽+2汤匙白醋+1茶匙白糖+1汤匙料酒+1茶匙芝麻油+1汤匙生粉+2汤匙清水调成酱汁。
鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做请看步骤:1.准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发2.里脊肉切成丝,加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉。
6种必须调料：泡山椒15克、蚝油10克、郫县豆瓣酱25克、老抽3ml、陈醋8克、白糖10克。正宗做法：1.木耳发泡好，冬笋切成薄丝（新鲜的需焯水），胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。
鱼香肉丝的家常做法,料汁这样调才能出鱼香味儿,香而不腻太
最后来调个料汁，碗中加酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉调匀。很多人做鱼香肉丝不是甜了就是酸了。记住糖醋比例1：1，这是鱼香味型的调制关键。
家常版鱼香肉丝 By 孩妈妮妮 配料：梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、精盐 适量、。
鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做请看步骤:1.姜蒜切米(米:比末略大一些的颗粒),泡红海椒切末。
碗芡的比例我们要掌握好，生抽、醋、白糖、淀粉为2:1:1:1，这样炒出来酸甜味适中汁水也能收得很好。
正宗糖醋汁的做法
54321是最佳比例,有了这款糖醋汁,无论你是做糖醋排骨,糖醋鱼,糖醋里脊,糖醋任何一款菜肴,都非常的好吃,而且简单易学。
我们首先来准备好调制糖醋汁用到的各种材料：糖、醋、味极鲜、料酒、水。并刷干净盛糖醋汁用的小碗和汤匙。2 下面开始调制。先倒一匙料酒。3 再倒两匙味极鲜。
【糖醋里脊】准备1块里脊肉、淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、香醋、生抽、白糖、番茄酱、食用油。
番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，这种做法颜色特别红亮，颜色很好看。
制作工艺：（1）取一口锅，倒入清水，加白糖，片糖，山楂片开小火，慢慢搅动直至锅中的片糖融化，随后下入草莓酱，番茄沙司，白醋继续搅动，直至酱汁浓稠。