桂鱼炖汤的做法很简单，首先准备好桂鱼，将桂鱼洗净，去除内脏和头部，然后切成大小块，放入锅中。
接下来，将洋葱、姜片、蒜头切碎，加入锅中，加入适量的清水，煮沸，再加入适量的盐、醋、料酒、味精等调料，煮至桂鱼变软，汤汁浓稠即可。
桂鱼炖汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋阴补肾、养血安神的功效。桂鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E等，对人体有很大的益处。
此外，桂鱼炖汤还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、镁等，这些矿物质对人体有很大的帮助，可以增强人体免疫力，促进新陈代谢，防止血管硬化，延缓衰老，促进健康。
总之，桂鱼炖汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，对人体健康有很大的益处，是一道美味又健康的汤类食品。