香煎多宝鱼是一道很受欢迎的家常菜，它以多宝鱼为主料，以青蒜、姜片、葱、辣椒、花椒、香菜等为辅料，经过烹饪后，呈现出鲜香可口的特色口味。下面就介绍一下香煎多宝鱼的做法大全：
一、准备材料：
1.多宝鱼：洗净多宝鱼，用刀将鱼身一刀两断，然后用清水冲洗干净，沥干水分；
2.调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、香油；
3.其他：油、面粉、生粉。
二、做法：
1.多宝鱼放入油锅中，加入料酒、盐、鸡精、白糖、醋，大火煸炒，煸炒至表面金黄；
2.锅中放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜，翻炒均匀；
3.另起一锅，放入油，油烧至六成热，放入多宝鱼，小火慢炸；
4.炸至多宝鱼表面金黄，捞出沥干油；
5.将多宝鱼放入锅中，加入面粉、生粉、香油，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士：
1.炸多宝鱼时，油温要适中，不能太热，以免多宝鱼炸得过熟；
2.多宝鱼要放入料酒、盐、鸡精、白糖、醋等调料中煸炒，以增加口感；
3.多宝鱼炸制完成后，可加入少许香油，以增加香气。
香煎多宝鱼是一道简单又可口的家常菜，只要按照以上做法，就可以做出美味可口的香煎多宝鱼来，让家人们享受美食的乐趣。