牛肉怎么煮好吃又嫩
焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。
把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。 2. 冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。
炖牛肉时候，记得要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。
白切牛肉怎么煮才嫩窍门
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
加入料酒30克，大火煮开后，小火焖煮 大约1-1.5个小时后，筷子能轻易刺透牛肉即可。
大火烧开，然后小火煲到牛肉软烂，中间一定要注意水，少了就加，要是过多，就在出锅前大火收汁。
白切牛肉原则上中间是不放盐的。吃不惯淡味的放盐也可以,根据个人喜好用量自己掌握。 4.煮好的牛肉一定要放冰箱冷藏,这样更容易切薄片。
白水煮牛肉的正确方法
挑选牛肉 制作水煮牛肉时，最好选择牛里脊肉，牛里脊肉脂肪比较少，大多都是紧实的瘦肉，同时筋膜比较少，可以很好地将筋膜去除掉。
牛肉腌制一下更好熟，更滑嫩。2、用高汤代替清水煮出来的汤汁更加鲜美。3、能吃辣的可以用火锅底料和红油豆瓣酱。
加入牛肉煮大约三至四分钟，尝一下，熟了就可以，不要煮久了，牛肉会老，出锅前加上味精或鸡精。14、牛肉煮好后放到蔬菜上面，浇上汤。
方法/步骤 1 牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫 2 放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）3 把肉盛出切片。
牛肉的切法 “横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。
清煮大块牛肉一般多久
清水牛肉煮的时间取决于牛肉的大小和厚度。通常情况下,牛肉要煮至少1-2个小时,直到变得柔软。
第1步、主料: 牛肉 第2步、 把牛肉切块。 第3步、 牛肉块冷水入锅。 第4步、烧开后,煮2分钟即可捞出。 第5步、反复冲洗干净备用。
总之,煮牛肉的时间要根据牛肉的厚度和你的口味来调整,一般来说,大块牛肉煮熟的时间大约是30分钟左右,但是要根据实际情况来调整。
煮牛肉大约需要15分钟。煮牛肉的时间与牛肉的大小和锅的使用有关。例如,如果用普通锅炖大块牛肉,时间会稍长一些。
开成大火将汤汁烧开,然后再改成小火进行炖煮,大约炖煮一个小时左右,此时我们试着用筷子扎牛肉,如果能够扎进去,说明牛肉已经煮得比较软糯,此时在锅中加入一些食盐,同时加入一些鸡粉。