铁板牛肉怎么做好吃又嫩
即将原料加工成型,经预备烹制(油滑、水煮、油爆、油炸)后,放入事先加热的小铁板中,然后将调好味的料汁浇入,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板,发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟。
铁板 做法 准备彩椒红，绿色一样一个这样搭配漂亮一点！切成耳朵状！多少自己把握，我一个彩椒用了半个。
小苏打,料酒,生抽,老抽,盐 - 👩🏻🍳做法步骤: 1⃣️我用的嫩牛肉,你们可以选用牛里脊,把牛肉逆纹切薄片,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,小半勺食用小苏打,顺着一个方向搅拌。
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炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
牛肉要记得逆着纹路切，这样炒出来的牛肉口感更好，不硬不柴。2、 腌牛肉不要加盐，只用生抽腌制，加盐腌牛肉会变硬。
步骤4｜把配菜、牛肉片、调料混炒均匀后并尝试味道，到此步后的牛肉片刚刚熟透，最后下适量香菜，淋入少许淀粉水勾芡，大火快炒收汁，即可起锅品尝。
或者先炒好配菜，再炒牛肉时，一变色就赶紧加入提前调好的酱汁和配菜，迅速翻炒几下，即可装起享用了。一定要迅速、马上、快。天下武功，唯快不破。
炒牛肉的时候很容易粘锅，腌制时加了淀粉更容易粘锅，所以炒制时，油要稍微多一些，这样做可以避免粘锅，也能让牛肉快速成熟，缩短炒制时间变得更嫩。
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。
炒牛肉为啥不能放生姜
炒牛肉也较为关键，一定要热锅热油才可以把腌制好的牛肉放入！这样可以避免炒牛肉时出现粘锅，脱浆，而导致牛肉脱水肉质出现发柴粉情况。
牛肉和生姜一起吃多了可能会出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火的症状，热性体质的人可能还会加重体内的热气。
另外，在炒牛肉的过程中，最忌讳的是加入调味料，那就是生姜。很多人不知道做错什么。姜的异味能很好地去除异味。事实上，不然，难怪牛肉能生柴吃不新鲜。
炒牛肉要放姜吗 买回来的新鲜生牛肉放在锅里炒的时候,为了让牛肉吃起来口感更好,同时而去除牛肉当中的一些腥味,因此可以放入适量的姜。
青椒炒牛肉怎么做嫩
大家记住了，以后炒牛肉得选择里脊牛肉，腌制牛肉用花生油和食盐腌制1个小时同样很嫩。我们自个家庭吃的菜不用放料酒都行，放点姜丝就可以了。
在做青椒炒牛肉这道菜时,首先选材很重要,尽量选用牛身上最嫩的部位牛里脊,或品质上乘的牛排,入口嫩滑肉质不柴,若有白色筋膜需要剔除干净,在刀切牛肉时一定要逆着纹路切。
准备好所有的材料，蔬菜洗净 ，牛肉加入1勺淀粉，1勺生抽，油。
第1步、牛肉切片待用。第2步、青椒切片。