红烧肉怎样做才好吃肥而不腻
肉洗净：将五花肉进行洗净，用于去除肉表面的细胞碎片以及多余的油脂，清洗的水温度以温水为宜。
首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
照着这样做出的红烧肉，色泽红润有食欲，肥而不腻味道香，喜欢这道菜千万别错过。
先煮至断生去油：买来五花肉先改刀成大块，然后放入水中煮20分钟左右至断生，这样的操作不仅可以起到去腥、定型（做出的红烧肉不变形），还有去油腻的作用。
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油 第3步、肉块变两面变黄色盛出待用 第4步、锅中油倒出，剩一勺。
怎么烧红烧肉视频
红烧肉,切记不要直接下锅焯水,多做这2步,肥而不腻,软烂入味 相铭美食 7.4万61 红烧肉简单易学的家常做法,色泽红亮,肥而不腻。
准备好相应的食材,先将肉处理干净放入水中煮片刻,在锅中开始炒汤汁,将肉放进去,不断翻炒,再加入调料。
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在开始做之前,选肉也很有讲究,最好选择肥瘦相间的五花肉,太廋的肉做出来容易柴,炒糖色也很关键,用冰糖代替白糖,炒出来的颜色会更加红亮,要注意不要炒过了,不然容易变苦。
红烧肉的做法,红烧肉怎么做请看步骤:1.猪五花肉400g洗净擦干,切成两指宽的均等肉块(五花肉建议选三分肥七分瘦,并且肥瘦均匀相间的哦,不要选太过厚的)2.炒锅倒油25ml,开中火烧热。
红烧肉最忌三种调料
看到这里，需要的香料调料，应该都搞清楚了吧，在这其中不要乱放佐料，料酒、花椒、五香粉，这3样是一定不能放的，这就是“忌3样”。
因为单从字面“红烧肉最忌加什么材料呢？
第一种是孜然，孜然是很多菜肴中常用的调料，但是在红烧肉中，孜然的味道过于刺激，容易掩盖红烧肉本身的香味和口感，同时也会使红烧肉的口感变得太重。
味道好不好，跟用到的调料也有很大的关系，如果乱放调料的话，那自然会有奇怪的味道。在炖红烧肉的时候，有3种香料最好别加，它们就是花椒、香叶和桂皮。
红烧肉的“3不放” 1、花椒。它的特点是香麻清新,与红烧肉的味型不搭,虽说花椒去腥解腻的效果非常好,但是猪肉本身的味道不强烈,不必用花椒来去腥。
做红烧时,切记“4做3不放”,做错了,肉不鲜嫩又腥柴,不解馋
明白了3窍门2不放，再看看红烧肉具体怎么做吧？分享家常红烧肉的制作，人人都可以在家里做成，试试吧。步骤：将层次分明的五花肉冲洗一遍，切成小块，放进干净的锅中。
不放花椒:俗话说猪不椒羊不料,炖猪肉不要加花椒,不然味道会很奇怪。 3、不放大蒜:做红烧肉需要加葱姜增香去腥,但是不要加大蒜,大蒜味道重,会破坏红烧肉的香味。
等时间到后,我们再把盖子拿开,然后调成大火,撒上适量食盐翻炒收汁,接着把生姜、葱结、八角、香叶捡出,把汁收得差不多后,就可以装盘开吃了。
自己做红烧肉的时候,如果做不好,就很容易出现颜色变黑,吃起来还会感觉油腻,那这一盘就浪费了。 想要红烧肉不腥不柴,软烂入味,下面的步骤里有几个小技巧一定要注意了。
红烧肉这道菜很多朋友在家里都做不好,自己做的红烧肉不是颜色不好看就是口感不软烂、吃起来口感发柴;其实造成红烧肉口感发柴、不软烂的原因无非有三点。