青团的做法和配方
将小圆球放在不沾蒸包纸上，移入蒸锅里，这样就不会沾到锅里了，蒸出来的青团特别漂亮。
青团要软糯不塌陷，和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
把做好的馅料和青团皮包制起来。13、包好的收口捏紧，用手大概揉圆，跟我们包月饼是同样的手法。14、提前把蒸锅中放入适量的水，然后把水先烧开。蒸青团记得是水开后下锅。
做法步骤：第1步、不花钱的艾叶一盆🙈去掉干叶，梗等。第2步、加水，打成浆汁。第3步、把汁挤出来，根据自己喜好，可以放菜泥或者不放。
青蒿和艾草哪个做青团
在过去南方很多地方都是用它来做青团，然后到了清明节用它祭祀祖先的。
艾草有除湿祛寒和驱蚊灭菌以及镇静安神等作用,可以做成青团食用,但味道不及青蒿香,所以一般榨成汁与糯米粉调和,揉成团,中间加入腊肉、花生芝麻等馅蒸着吃。
清代《清嘉录》对青团有更明确的解释:市上卖青团熟藕,为祀祖之品,皆可冷食。
艾草 6、用法 青蒿和艾草均为药食兼用植物,有清热祛风和消毒的作用。
寒食节将至,做青团首选5种野菜,香味浓郁又有营养,遇到别错过
其实可以用来煮鸡蛋的不只是荠菜,还有这三种野菜,美味又营养,一点不比荠菜差,遇到了别错过了。 第一种荠菜。
实际上可以拿来做青团的野菜太多了，还可以用桑叶、荠菜、马兰头、苜蓿头等植物，如果没有的话用菠菜等绿叶蔬菜，过滤得到它们的汁液就可以了。
鸡蛋中营养丰富,含有丰富的蛋白质,在过去,清明前多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。
清明节吃的野菜:清明菜 如今的'清明节除了延续扫墓的习俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鲜为人知,只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时。
浆麦草不是野菜,是不可以直接食用的,不过它的茎秆及叶子里的水分很多,可以用来打成汁儿(或者放到水里搓揉也行),然后将打碎的茎秆和叶子过滤掉。
2021年清明节吃什么集合15篇
青枣,应季的水果当属青枣了,青枣是一种热带、亚热带水果,主要是三月份的时候成熟,现在超市里面已经有青枣的身影了,正是吃青枣的时候,等到再过一段时间,青枣就没有现在的好吃了。
荠菜:清明前后的春天,肝阳上亢的人,特别容易出现头痛、昏眩,慢性气管炎也易在春季发作,这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节之后,最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。
清明节吃什么食物 1、鸡:热性体质之人“发”物不易多吃 肝火旺别吃公鸡肉。
此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。 4.面花 做面花是陕北妇女的拿手好戏。