虾饺是一种经典的中式小吃，它可以用来搭配各种酱料，口感鲜美可口，是众多家庭聚餐、宴会、婚宴的不二之选。虾饺的制作要求精湛，以下是制作虾饺的步骤：
一、准备食材：虾仁、葱花、姜片、芹菜、香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油等。
二、制作馅料：将虾仁洗净，加入料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制10分钟；葱花、姜片、芹菜、香菜切碎，加入腌制的虾仁中，加入鸡蛋、淀粉拌和均匀，就可以制作出馅料了。
三、制作皮料：将面粉加入适量的温水中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后分割出小块，擀成圆皮，放入馅料中，捏成小饺子。
四、炒饺子：将小饺子放入锅中，加入适量的油，大火煎至两面金黄，捞出沥干油即可。
五、装盘：将炒好的虾饺放入盘中，撒上葱花、香菜等调料，淋上酱油、醋等调料，就可以上桌了。
总的来说，制作虾饺很容易，只要按照以上步骤，准备好食材，调制好馅料，擀制好皮料，炒制就可以了。制作出来的虾饺口感鲜美，可以搭配各种酱料，是众多家庭聚餐、宴会、婚宴的不二之选。