小炒肉的家常做法
食谱：小炒肉的家常做法 准备时间：大约30分钟 烹饪时间：大约20分钟 ️食材：五花肉：500克 ️干辣椒：50克。
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带皮五花肉 100g 杭椒 1根 小米辣 3个 蒜瓣 3个 姜 2片 豆豉 适量 蒜苗 2根 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 鸡精 小半勺 糖 小半勺 盐 少许 做法步骤 1、准备好所需的食材。
1：准备食材，肉，辣椒，蒜。将肉片切成均匀大小（切丝、切片都行），主要是厚薄均匀些。
正常炒肉步骤
步骤/方法 1 五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用。2 我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用。
做法步骤：第1步、肥肉单独放置一边，嫩姜切片备用。第2步、尖椒顺切斜刀成片备用。第3步、瘦肉腌制，放入鸡蛋清，料酒，生抽老抽，红苕粉。
辣椒炒肉，五花肉直接下锅炒是错误的，牢记1点，先将五花肉加料酒和调味料腌制一下，不仅能去腥，还能使猪肉更加入味好吃。
首先将准备好的猪肉切成薄片，放在面粉水中给它清洗一遍。然后再放在流动水中清洗两遍清洗至没有血水的时候就可以啦。然后用手攥干里面的水分，放置一旁备用。
简单的炒肉方法
首先,将瘦肉与肥肉分离,各自切成片,要切小切薄,接着把蒜苗切成段,然后把锅烧热,放一点食用油,等油热了之后先放肥肉进去炒,稍微变成焦黄,再把蒜白倒入炒,炒出香味。
大葱洗干净切断,胡萝卜去皮,切片备用,鸡胸肉解冻切片备用。 2、生姜大蒜切好,下油锅煸炒出香味。 3、倒入鸡胸肉煸炒至颜色变浅。 4、倒入适量黄酒、陈醋提鲜。
倒入肉片,加入2勺料酒翻炒至断生后盛出备用。👉🏻锅中倒青椒洋葱翻炒至变软,加1小勺盐调味。👉🏻加入炒好的肉片,加1勺郫县豆瓣酱,少许生抽翻炒均匀即可出锅。
健身爱好者喜欢吃鸡胸肉,可是鸡胸肉柴是远近闻名的,有个简单方法来改善就是泡盐水。
食用油五成热之后就可以把肉丝下入锅中了,用筷子或者勺子快速搅拌一下,把肉丝炒熟之后下入提前切好的青椒丝进行翻炒,翻拌均匀后再撒入适量的食用盐调味,一点老抽上色。
炒肉丝,多数人第一步就错了,学会这一个窍门,肉丝滑嫩不粘锅
炒肉丝时，最令人无奈的问题，就是每次炒肉丝的时候，肉丝一下锅就粘到锅底，造成粘锅的现象。2、炒出来的肉丝，不够鲜香爽滑，也不够软嫩。
腌制：切好的肉丝如直接下锅炒，水分就会很快被炒干，直接导致肉丝发柴，发干，甚至有沾锅的情况出现。
想要炒出鲜嫩的肉丝就要要选好的猪肉，我们都知道猪有很多个部位，并且部位不同的肉口感和价格都不同，我想要炒出的肉丝更香嫩滑，那么选肉是很重要的，一般都是挑里脊肉。
加入食用盐抓拌出浆来可以让肉更加有韧性，口感也会更佳；抓拌好后再撒入适量的胡椒粉，来点生抽提鲜，继续抓拌均匀，接着打入一个鸡蛋清，抓拌均匀。