正宗炖牛腩的做法:
一、准备材料:牛腩一斤,绿豆芽一把,香菇半把,葱段、姜片、蒜瓣、酱油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精各适量。
二、开始炖牛腩:
1.将牛腩洗净,用清水浸泡半小时,捞起沥干水分;
2.锅中放入油,烧热,放入牛腩,煸炒至表面金黄;
3.将葱段、姜片、蒜瓣、酱油、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精放入锅中,翻炒均匀;
4.加入适量清水,调入适量盐,煮滚后,改小火,盖上锅盖,炖煮1小时;
5.将绿豆芽、香菇洗净,放入锅中,再将火加大,炖煮20分钟;
6.把牛腩捞出,放入碗中,淋上酱油即可。
三、小贴士:
1.牛腩炖煮时要放入足够的清水,以免炖煮时肉烂烂的;
2.炖煮时要放入足够的调料,以免炖出来的汤汁淡而无味;
3.炖煮时要定时搅拌,以免炖煮时肉烂烂的;
4.炖煮时要放入足够的清水,以免炖煮时肉烂烂的;
5.炖煮时要放入足够的调料,以免炖出来的汤汁淡而无味。