炒萝卜丝的做法：
1.首先，准备好所需的食材，即新鲜的萝卜，洋葱，蒜头，干辣椒，姜片，盐，鸡精，醋，白糖，香油，芝麻油等。
2.将萝卜洗净，切成丝状，放入清水中焯一下，然后捞出备用。
3.洋葱切碎，蒜头切片，姜片切片，干辣椒切小段，香菜切碎。
4.将油烧热，放入洋葱，蒜头，姜片，干辣椒，炒香。
5.将萝卜丝放入锅中，加入盐，鸡精，醋，白糖，香油，芝麻油，翻炒均匀。
6.最后，加入香菜，再翻炒几下，即可出锅。
是否需要焯水？
对于炒萝卜丝来说，是否需要焯水取决于个人喜好。如果你喜欢萝卜丝的口感松软，建议在开始炒之前先焯一下水，这样可以缩短炒萝卜丝的时间，也可以使萝卜丝口感更加松软。如果你喜欢萝卜丝的口感比较硬，可以不用焯水，直接放入锅中炒。