烧鱼的做法和配料
做法步骤 1、准备食材 2、黄翅鱼宰杀干净备用 3、小葱洗净切段备用、生姜去皮切片备用 4、锅里加入食用油烧至六成热放入鱼小火煎制 5、煎至两面金黄 6、加入姜片 7、加入东古一品鲜。
【食材】鳊鱼、葱、姜、八角、花椒、冰糖、黄豆酱、盐、老抽、生抽、料酒 【具体做法】1，将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理。
【做法步骤】1、准备一条新鲜的鲤鱼，买的时候，可以让摊位老板处理好。鱼洗干净后，在鱼的正反两面都斜切几刀，这样能让鱼肉更加入味。切好后，放入盆中准备腌制。
首先鱼洗净后用刀在鱼背画三道,均匀涂抹上盐,表面和里面都要涂抹上哦～腌制五分钟～有料酒的可以撒点,没有也没关系。
红烧鱼最佳调料配方
鲜鱼1条(约750g);蒜3瓣;姜3片;葱段3小段;花椒5粒;八角(大料)1粒;葱花5g;腌制用调味料;酱油10g;料酒10g;黑胡椒碎0.5g;淀粉5g;煎鱼用油量;食用油15g;红烧用调味料;酱油20g;料酒10g;。
清蒸红烧鱼：将鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。在另一个锅中，加入油、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油等调料，煮开后淋在蒸好的鱼上即可。
鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。大火热锅热油撒少许盐，下鱼煎至两面焦黄。将鱼拨至一边，下姜丝小红椒丝葱段爆香。
喜爱吃鱼的妹子这配方我做过各种红烧鱼味道都不错！
材料:鱼一只 调料:姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 做法: 1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
红烧鱼最忌三种调料
那就是八角和茴香，做鱼时要注意，能不放就尽量不要放了。因为这两种料主要是去腥味的，加上就会完全地掩盖住鱼肉的鲜香味，弊大于利。
第三个，我们在做清蒸鱼和红烧鱼的时候，大家是没必要往里面放入大蒜的。
接下来咱们就一块去看一下这两种不能放的大料究竟是什么以及红烧鱼的具体烹饪步骤吧。
炖鱼肉时，切记不能放到3种调味料 一、不放八角 喜欢吃重口味的朋友都知道，八角是一种非常气味重的调味品，在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜。
这个过程就是为了去除鱼的腥味，但是在去除鱼腥味的时候，还有很多人喜欢往里面添加适量的香醋，其实用这味料来去腥味是大忌，因为香醋不仅不会将鱼的腥味去除。
去鱼腥味最佳香料
各种香料、佐料 方法/步骤 1 首先，要说的是葱。
姜片 姜片是去除鱼腥味的常见的食材之一,因为姜具有较强的去腥效果。尤其是新鲜的姜片,泡在酱油或者米醋中,能更好的去除鱼腥味,并增加食物美味度。
白豆蔻：芬芳味实足，去腥才能很强，也可以去除怪味，家用2个摆布。2.草豆蔻：味道辛凉微苦，去腥增香，一样平常家用2个摆布即可。
用柠檬来去腥有一个好处，它自带清香味，把它的汁液挤到海鲜当中，不仅可以解腻，便能够柠檬的香味，让整个海鲜吃起来更加的浓郁。