鲶鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，口味鲜美，香气扑鼻。鲶鱼炖豆腐的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法，供大家参考。
一、准备材料：鲶鱼500克，豆腐500克，姜片适量，葱段适量，盐、鸡精、料酒、淀粉各少许。
二、做法： 1、将鲶鱼洗净，切成小块； 2、将豆腐切成小块； 3、将姜片、葱段切碎； 4、将鲶鱼块放入锅中，加入少许盐、鸡精和料酒，煮开； 5、将豆腐块加入锅中，小火炖煮10分钟； 6、加入姜片、葱段，继续煮5分钟； 7、最后加入淀粉勾芡，调味即可。
三、小贴士： 1、鲶鱼炖豆腐的基本原料是豆腐和鲶鱼，豆腐的口感要滑腻，鲶鱼的口感要柔软，所以要把握炖煮时间； 2、料酒可以增加菜肴的鲜味，但是不要加太多，以免影响口感； 3、鲶鱼炖豆腐的汤汁要清淡，不要太浓，口感更佳； 4、调料可以根据个人口味调整，如加入辣椒、胡椒粉等，可以增加菜肴的鲜味。
鲶鱼炖豆腐是一道家常菜，做法简单，口味鲜美，是很多人喜欢的一道菜，大家可以按照上述步骤，结合个人口味，自己动手试试，做出一道美味的鲶鱼炖豆腐，可以满足家人的味蕾。