佛跳墙的食材和做法是什么?佛跳墙很多人都不知道,其实它是私家菜,拥有丰富的食材制作方法。有很多朋友并不知道佛跳面对于什么地方有着怎样的功效,今天为大家介绍的这篇文章就不给大家介绍它的功效与作用了,一起来看。
一、佛跳墙的食材
原料:准备一斤左右的新鲜海参、八两的马蹄、六两的瑶柱、三块嫩鲍鱼、五只嫩牛鲍鱼、一百克鲜鲍鱼、二十克鹌鹑蛋、五十粒猴头菇、二十五克鲍鱼、五十克花螺、五十克鱼翅、一百克鸡翅、一百克香菇、五十克草果、三十克香菇、黄酒、盐、味精、鸡精调味料。
二、佛跳墙的做法
原料:凤爪250克,瑶柱50克,肚脐60克,鲍鱼3只,花胶3只,猪筒骨500克,猪肠25克,猪肘50克,猪肘50克,猪肘子300克。
辅料:汤1500克,鸡肉、肚片50克,青笋、笋、黄花菜各50克,鸡蛋黄一个。油50克。
调料:辣酱50克,酱油20克,绍酒20克,胡椒粉8克。
做法:
1、将肚丝汆过后,备用。
2、肚丝上面用100克的汤加2只鸡、猪筒骨汆一下。
3、用生粉、料酒、酱油、胡椒粉、麻油、鸡蛋清、青笋、肚片、鸡脯肉、笋片、黄花菜、青笋和匀。
4、调料备用。
5、制好后装入已经预热且切成小袋的薄膜中。
6、起油锅炒至油开始冒烟,加底汤,稍加把烤盘加一些,发好的小肠汤和菜菜,大火加热后,放进猪筒骨,待变微黄后便起锅。