辣椒炒猪肝的做法
做法步骤 1、辣炒猪肝好吃又简单 2、猪肝切块 3、清水冲洗干净 4、加盐，胡椒粉，生粉抓拌均匀 5、油温6层炸猪肝 6、油热爆香姜。
【辣椒炒猪肝】准备新鲜猪肝、辣椒，姜蒜，酱油，食盐，花椒油，生抽，淀粉，蒜苗、啤酒。
做法步骤: 第1步、新鲜的猪肝洗干净切片 第2步、开水焯至断生,放入凉水中清洗一遍 第3步、辣椒切片备用 第4步、锅中倒入少许油。
猪肝 洋葱 青椒洗净。2 猪肝切片，洋葱青椒切块。3 葱姜切丝，蒜切沫。4 锅中放入水，加入两片姜，凉水放入猪肝，焯致五成熟捞出。5 放入葱姜丝，白酒拌匀，腌制一会儿去腥。
洋葱去皮洗净，切成葱花。小米辣洗净切成辣椒圈，姜去皮洗净切成姜末，大蒜切成蒜片备用。3、下面把猪肝进行腌制、上浆 把猪肝片用流动水冲洗一下，漂至猪肝没有血水稀出。
炒猪肝需要焯水吗
其实想要猪肝炒出来好吃，第一步千万不要先焯水，因为焯水会让猪肝里面的一些血水和杂质，没办法完全的清理出来，最后导致炒出来的猪肝又老又腥，严重影响到口感。
炒猪肝，记住不要焯水，炒前多做两步，猪肝嫩滑不腥味道好！下锅炒之前多做的两步，可以让猪肝变的特别软特别香，别忘记做。
叔叔说，猪肝是不能焯水的。他见我一脸的不解，只好说，他以前在饭店做大厨的时候，他的师父告诉过他，猪肝焯水是没有多大用处的。
这样炒猪肝就做好了。关于炒猪肝，用不用先焯水再炒，你已经知道答案了吧？记得今后再想做炒猪肝时，就不要焯水了，而是要腌制一下，这样处理后猪肝更美味，不硬不腥气。
这个答案是显而易见的，炒猪肝时，是一定要进行焯水的，因为猪肝本身是一个排毒器官，焯水能够让猪肝中的有毒物质过滤掉，因此猪肝焯水是十分有必要的。
怎样炒猪肝又嫩又不腥
猪肝用清水泡出血水，洗净后切成薄片，加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再倒入一些啤酒抓一抓，腌制10分钟。
下猪肝翻炒均匀，加盐，生抽，料酒，一点点糖，一点点老抽调色，不能放太多，容易黑。20、加点水淀粉勾芡一下，口感嫩滑很多。水淀粉就是水和淀粉拌匀的。
把锅清洗干净，开大火把锅烧到冒烟，接着加入100克食用油，把食用油也烧到冒烟，我们炒猪肝可以多加些油，油多可以让猪肝成熟更快。
猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。
炒猪肝家常做法
三：【花肉炒猪肝】咸鲜入味，开胃下饭。
NO.1 泡椒炒猪肝 准备食材如下:猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量 具体做法如下:猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。
第1步、猪肝洗净后切成薄片，再放入水中泡去血水。第2步、把洗净的猪肝控干水分，放入盐、淀粉略腌几分钟。第3步、小葱洗净切段，葱姜蒜切片，辣椒切段备用。
炒猪肝的家常做法 简介 炒猪肝 食材 猪肝 300克 红尖椒 1个 植物油 2汤匙 食盐 1茶匙 味精 1克 葱 适当 牛肉精 少许 辣椒末 适当 黑胡椒粉 少许 孜然 少许 大葱 适当 步骤/方法 1 把。