家庭版梅菜扣肉的做法
【菜名】梅菜扣肉 【食材】梅干菜和三线肉、老抽和糖、花椒和甜面酱 【操作步骤】步骤一、先准备一些梅干菜给它清洗干净。步骤二、舀一勺白糖倒入梅干菜碗中。
第1步、将梅菜清洗2-3遍,挤干水,换干净的清水浸泡至咸味去除,捞出,挤干水(可尝一下,若有咸味还需再清洗、浸泡,直至咸味基本去除),切碎。
把腌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码放在碗底，上面铺上梅干菜，如果有多余的腌肉汁，直接舀在梅干菜上面就可以，起锅烧水，水开大火转小火，蒸一个半小时，8、等时间到了。
三蒸三晒流程是，大火蒸30分钟，然后晒两天，重复三次，每次晒干后，颜色会更深一层。
家常梅菜扣肉最简单的做法
做法步骤 1、梅干菜用水泡开 2、五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟 3、五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了 4、煮好的五花肉。
【原材料】五花肉10斤、梅干菜适量、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油；【梅菜扣肉的做法】1、这是我买的2大块五花肉，大约有10斤，春节做扣肉每次可以一次性多做一些。
【菜名】梅菜扣肉 【食材】梅干菜和三线肉、老抽和糖、花椒和甜面酱 【操作步骤】步骤一、先准备一些梅干菜给它清洗干净。步骤二、舀一勺白糖倒入梅干菜碗中。
梅菜扣肉 一款普及率最高的家常菜。原料：烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤：第1步、五花肉切成合适的块。
蒸锅加水烧开，把蒸碗放进蒸锅里，扣上一个盘子，盖上锅盖后小火蒸40分钟，让扣肉熟烂并入味。
年夜饭硬菜之梅菜扣肉,5个重点,表面起虎皮,肥而不腻入口即化
首先我们准备一点梅干菜，倒入一个大碗里面，加入适量清水，把梅干菜清洗干净。洗净后，我们重新加入少量温水，浸泡两个小时，把它泡软。
最后盖一个盘子倒扣过来，梅菜扣肉就做好了，大功告成，又香又好看，吃起来酥烂不腻。
梅干菜扣肉是一道很有地方特色的美食，连皮的五花肉肥而不腻，入口即化，梅干菜中吸收了浓稠的汤汁，更是别具一番滋味。
制作优良的梅菜扣肉，是一定要有“虎皮”的，凹凸不平的“虎皮”出现在五花肉的肉皮上，顿时肥腻的感觉能抵消一大半，“虎皮”是依据热胀冷缩的原理，将五花肉高温油炸后投入冷水。
蒸好以后，扣过来放在盘里，上面撒上葱花就可以出锅。
过年了!教你做梅菜扣肉,肉香软烂,肥而不腻,学会年夜饭露一手
梅菜扣肉 1、首先把五花肉的四周给它修理整齐，再把它切成大小均匀的方形块。2、切好的肉块把它放入到锅中略微煮制一下，尽量用凉水下锅，这样可以去除杂质和血水。
蒸梅菜扣肉除了传统步骤的“煮、炸、蒸”三部曲，最重要的就是火候一定要足，能多蒸一会就多蒸一会，别怕蒸过头了，高压锅可以蒸30-40分钟，普通锅至少2个小时，入口即化。
蒸肉的时间,可以根据肉量来自行调整,只要蒸熟就可以了。
#梅菜扣肉#是一道经典的不能再经典的菜 凡是酒席、过年餐桌上都必有它的身影 而且始终是最受欢迎的 这道菜看起来复杂 其实做起来很简单 下面问问就来分享梅菜扣肉的做法 按照这个步。
【梅菜扣肉】所需材料：五花肉1.5斤、梅干菜1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙。