炖肉怎么做好吃又烂
一，炖肉时，一定要牢记一点那就是后放盐，如果盐放早了，锅里的肉发硬不易煮烂。二，炖肉时锅中放少许的山楂片，能达到快速肉烂的效果，非常实用。
放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。
高压锅和沙锅炖肉 高压锅的特点就是做食物熟得快，但是用高压锅炖老鸡或牛肉，肉虽然很烂，吃起来却没什么味道，原因是高压锅在烹制过程中不能随时开盖添加佐料，所以肉不进味。
二，炖肉时不要太早加盐 好多人这一点做错了，往往不注意加盐时间导致肉质变硬，因为太早加盐，肉里的水分渗出，做出来就不够软烂，即使用高压锅肉炖散了也不是最佳口感。
教你6道炖肉的家常做法,牢记“3个诀窍”,软烂入味不腥不柴!
如何炖猪肉好吃又简单
炖猪肉的做法,炖猪肉怎么做请看步骤:1.开火后,倒入少许麻油,放白肉,八角2.放入红肉后,开大火,放甜面酱,酒3.放入葱姜蒜4.加水至与肉持平,放调味品如图(十三香,花椒粉)慢炖半小时后加盐,生抽。
煮猪肉炖排骨的技巧 1不做——猪肉不要焯水 很多人给猪肉去腥，方法就是焯水，能够去除血腥味，方法确实管用，但经过多次加热，猪肉会变柴，口感就不好了。
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炖猪肉，放大料，桂皮，少许的小茴香和香叶即可，猪肉不喜欢花椒，所以不建议放入；炖牛肉，放大料，草果和少许香叶即可，羊肉不喜欢桂皮和大料，所以不建议放入；炖羊肉。
第一，炖肉好吃与否的关键是调料，具体比例放多少还要看炖多少斤的肉，一般家里做的话，花椒和生姜这种常用调料可以相应的多放一点，像草果陈皮大香这种不常用的少放些为好。
猪肉怎样炖才好吃
香菇炖猪肉 (1)把香菇提前给泡发好,肉清洗干净,冷水入锅中,等水煮开后,把猪肉捞起来沥干。
料酒 两汤匙 白糖 一汤匙 水 500克 老抽 10克 姜 三片 步骤/方法 1 将猪肉切成小块，放入烧开的热水中去血水等 2 将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中。
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猪肉熬菜的家常做法大全
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第一步：青椒，红椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒，猪肉肥瘦切好分开。第二步：放淀粉，盐，生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟。
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