麻辣羊蹄的做法和配方
麻辣羊蹄 一、原料 1、羊蹄2根 2、香料:白芷6克、良姜3克、草果2个、香叶2克、八角5克、桂皮4克、砂仁4、白蔻4克、丁香2克、甘草4、栀子11克、孜然10克、魔鬼辣40克、新一代60克、。
生蹄首先用喷灯或炉火烧净余毛,再泡水刮洗干净; 2、羊蹄焯水,之后抹糖色或麦芽糖; 3、清油烧热,把处理过的羊蹄分别炸之呈金红色; 4、各种辅料炒香,加清汤烧制20分钟后。
取新鲜的羊蹄，用喷火枪烧制表皮焦黄，然后在流水下，用钢丝刷洗净。在放到容器里倒入清水，放入食用碱搅拌均匀，浸泡120分钟即可。
#做菜狂魔 #配方 #美食日常 #羊蹄 #麻辣 干辣椒300克,香菜籽25克,小茴香25克,孜然粒50克,白胡椒粒20克,香叶20克,八角30克,罗汉果30克,豆蔻15克,白豆蔻25克,良姜15克。
详细做法步骤：1、新鲜羊蹄先用喷枪烧烤一遍，把残留的羊毛烤干净，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。
秘制“麻辣羊蹄”,配方全公开,成品隔100米就能闻到香味,真
400块买筐羊蹄 做成麻辣羊蹄,农村大叔秘制麻辣羊蹄,做法独特,色香味俱全,看得我直流口水。
白汁羊蹄白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出,改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后,再改用中火炖,此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的,从味觉上是鲜美无比。
(6)玉果:8个又名肉寇或者香果,有浓郁的辛香味,能祛异腥 (7)陈皮30克与其它味道相互调和,能形成独具一格的风 (8)桂皮:70克又名肉桂,味辛甘,祛腥解腻。
去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。 2、去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉,动作要轻,不要破坏其形状。
备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
羊蹄冻的配料做法
羊腿肉切大块焯水，捞出，胡萝卜去皮切大块 2、羊肉下锅过油，加入冰糖和120克香辣汁。
第二天早晨拿出来就冻成型了。切一切，放在盘子里 砸点蒜末，洒点辣椒油，放点醋，酱油，洒在上面就行了。
制作羊蹄冻调料非常简单,只需常用的葱、姜、干辣椒和几颗八角即可。这也是当地菜肴的特色,用最简单的调味料只为吃出食材的原味。
01水晶海参冻 特点:口味丰富,Q弹爽滑。 做法:将发制好的海参切成小片,放入已制好的蹄筋皮冻汁中,加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱,冷藏2个小时,即可改刀装盘。
卤羊头肉的做法与配料
蒜泥羊头肉1 用料现卤羊头1个 蒜米半把 香醋盐 味精 芝麻 花椒 辣椒 辣椒面香葱末 生抽 葱段姜片 色拉油2 做法羊头卤制做法同上,把现卤的羊头肉,扒去头骨切成大片放入盘中。
上色的则需要炒糖色,熬出来的和猪头肉颜色一样。麻辣味的两种锅都能熬煮。
炒青椒炒胡萝卜炒洋葱炒香菇炒杏鲍菇炒金针菇炒葱炒蒜炒西兰花炒茭白，等等，可以三种组，四种组。
是爸爸先处理的羊头，没有吃冷冻冰箱。2 将羊头和冷水放入锅中，放入生姜、甜料酒用大火煮23分钟。3 准备酱汁，生吃，将老牡蛎油、料酒、盐、黄豆酱放入大碗中混合。
制作方法：1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。