烧牛肉怎么做好吃又嫩
准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
多油烧热,放入牛肉翻炒; 2. 把牛肉隔开一边,放入姜蒜翻炒,再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒; 3. 放入土豆翻炒后加适量水,煮至收汁。
准备一个大保鲜盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，过滤掉汤中的辛香料，保留干净的牛肉和牛肉汤。8.把土豆去皮洗净，切成块状。
第1步、将牛肉洗净焯水。第2步、锅中倒入油后放入姜葱、八角、桂皮、香叶和牛肉煸炒。第3步、加入料酒、老抽、生抽和清水煮开后用小火慢炖一个半小时。
把炒好的牛肉合入锅中。大火快炒30秒左右。5.加入适量的孜然粉。最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。六、笋尖炒牛肉 做法：1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳两种佐料 1、炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和大料,这就是炖牛肉最忌讳的调料,放了它不仅不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反。
牛肉 500克、土豆 1个、葱姜 花椒 适量、花生油 10克、精盐 3克、冰糖 20克、老抽 5克、生抽 10克、料酒 5克、蚝油 3克 烹饪步骤：1.首先处理一下食材。
炖牛肉不能着急，小火慢炖才会更加入味更加好吃，其实炖牛肉的时候还有一个禁忌，便是最忌加2种调味料，如果你放了就等于是毁了一锅的肉，这便是花椒和大料。
炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。
炖牛肉最忌讳两种佐料是酸类调料和香料。 1、酸类调料。如醋、柠檬等:在炖牛肉的过程中,酸类调料会分解牛肉中的蛋白质,使牛肉变得更柴更硬,影响口感。
关于炖牛肉最忌讳两种佐料
牛肉条中加入玉米淀粉，一个鸡蛋的蛋清，2勺料酒去腥。1勺酱油。2勺味蚝油。
——①炖牛肉的忌讳——①第一个就是不能放花椒，花椒味重，对于寻常肉类是可以放的。虽说花椒有去腥作用，但牛肉不行，会影响破坏汤的鲜美口感。
炖牛肉最忌讳的两种佐料是大料和花椒。牛肉本身的口感是鲜香软嫩的,大料和花椒都是味道很重的佐料,放在牛肉中,会掩盖住牛肉本身的香味。
炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。
炖牛肉“最忌讳”这2种调料,加了等同于毁肉,很多人都还不
加了等于毁牛肉,很多吃货都不懂,这两种调料就是八角和花椒,很多人都有这样的误区,就是我调味料放的越多肉炖出来的就越香,其实不然,有时候调味料放的过多反而会影响肉本身的味道。
首先处理一下食材，牛肉洗净切成色子块；土豆去皮切成滚刀块；葱姜切好；调个碗汁（碗中放入盐，老抽，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀）备用。2.锅中放水，放入切好的肉块汆水。
炖牛肉的时候，我没有放食盐进去，是因为它的酱油和蚝油就够入味了；切忌不可以加入茴香和醋，这是重点哦，牛肉它本身就是不算惺 的，也是偏瘦肉，茴香的加入。
要想炖出来的牛肉口感细嫩且味道好，关键在于调料是否放对，实际上，在炖牛肉的时候，有2种调料是不能乱放的，放了就等于毁牛肉，可惜很多人都不知！