糖蒜的腌制方法比例
糖蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋等调味品腌制而成的一种传统小吃，腌制好的糖蒜没有了大蒜的辣气，反而是酸甜的口感，不管就就粥还是馒头，都是不可多得的美味。
第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀。
步骤二：李子柒腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的，也是特色的地方。红糖腌制使糖蒜除了甜味，更有浓浓的糖香，加入冰糖让糖蒜更加爽脆。
接下来的这个比例一定要记好喽，我这里是两斤大蒜的用量，如果是想吃水晶糖蒜就把用料改成米醋和冰糖即可，要用米醋，不要用白醋，因为白醋大部分都是勾兑醋。
腌制糖醋蒜所用的器具一定要干净无油无水，最好用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干再用。2:做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。
糖醋蒜比例5:3:1
5斤糖醋蒜的比例:按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
我觉得糖醋蒜的精髓在于糖醋汁，煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的味达美米醋和1斤的糖。
▫️将新鲜蒜扒皮,剩一两层蒜皮 ▫️在清水中浸泡4⃣️8⃣️小时,期间换3、4次水,(天气热的话多换几次) ▫️取出泡好水的蒜头。
糖醋蒜做法比例如下: 新鲜紫皮蒜2斤 老红糖 150克 老冰糖 50克 精盐 50克 陈醋 150克 白醋 150克 生抽 100克 泉水 400克 紫皮蒜洗干净留一层“打底衫”。
糖醋汁:糖蒜好不好,糖醋汁是关键。
3斤蒜放多少糖和醋
大蒜1斤可放醋半斤（即2:1的比例）、白糖2两、盐2钱（10克），这样做出来的糖醋蒜，酸甜适中，清脆爽口，滋味柔和，完全没有了生蒜的那种浓烈的辛辣味，冬天喝粥，夏天凉菜。
首先是比例,一般5斤蒜加入3斤醋;然后就是醋,用什么样的醋不但绝对糖蒜的口味,而且还决定糖蒜的颜色,用白米醋腌出的糖蒜颜色比较淡,而我喜欢用香米醋来调色,白米醋和香米醋比例是1:1。
材料:剥好的新蒜2150克,盐72克,冰糖750克,9度白米醋1200ml,高度白酒43ml,清水1000ml。 备注一下:我是中午开始做的,时间就比较充足。 1.适量水+72克盐,煲沸,放凉备用。
三斤大蒜放是多少糖和醋 23:1:1。 一般来说,在腌制糖醋蒜的情况下,蒜、糖、醋的比例约为3: 1: 1,即在3公斤蒜中放入1公斤糖和1公斤醋。 但是,这个比例不是固定的。
锅内加3斤陈醋，8两的白糖，再加2两的冰糖，适量的生抽，30g食盐，加入八角和花椒，煮沸后放凉。3.把大蒜放进一个干净无水的空瓶里，放凉的料汤全部倒进瓶里。
腌糖蒜时,最忌用醋直接泡,多加三味,糖蒜不发霉,放的时间久
腌制20-30天后即可食用。新大蒜的腌制时间将缩短,大约20天。如果老蒜头更长。 我们还需要注意腌制甜蒜的技巧。在酸洗之前,我们需要再做一步。这一步是将新大蒜放入盐水中浸泡一晚。
新鲜的大蒜是制作糖蒜的关键。选择外皮完好、肉质饱满的大蒜，剥离外衣时要留下最后一层。新鲜的大蒜腌制出来的糖蒜效果更好，口感更加酸甜爽脆。
一般来说，腌渍糖蒜时，浸泡的时间在1个月左右，就可以吃了。如果气温较高的话，泡半个月左右就可以了。如果想要吃到辣味比较浓郁的糖蒜，泡到大蒜变色就可以了。
腌糖醋蒜要牢记“5要点”,那就是选蒜、剥蒜、泡蒜、晾蒜和腌蒜,这些步骤一步也不能少,这样腌的糖蒜耐放不发霉,脆甜可口味道棒。
腌制蒜蓉应使用新鲜大蒜;二、大蒜在腌制前用淡盐水浸泡24小时;第三,也是最关键的。