哈尔滨红肠配料表
正宗哈尔滨红肠的用料 猪肉馅儿半斤红肠调料50克 淀粉100克肠衣两根 葱姜蒜蓉少许盐适量 茶叶适量糖适量 正宗哈尔滨红肠的做法
哈尔滨红肠 秦雪飞wi 时间:3,0,分,钟,-,1,小,时,难度:简,单,配方:玉米淀粉、红曲粉、白胡...查看全部 3,0,分,钟,-,1,小,时简。
哈尔滨红肠配方如下:1、精瘦肉 90公斤、生猪油 10公斤、淀粉 20公斤,加配料精盐 3.3公斤,味精 300克,肠衣用猪小肠所配长度约300米。
熏过后两种料味道差不多,如果不熏直接吃五洲得更好吃。
哈尔滨红肠配方: 精肉馅10斤 里脊膘2斤切丁 盐130克 味素20克 黑椒粉13克 蒜蓉400克 大料粉5克 桂皮粉5克 白芷粉5克 马铃薯淀粉400克 水850克 搅拌均匀上劲。
正宗哈尔滨红肠怎么做
选择肉馅：肥瘦比例是3比7。2 加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。3 顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
【自制哈尔滨红肠】1.首先准备配料,这是几样必备配料,配料表中都是2斤肉的比例,自己按比例增减哈;2.这是最重要的配料。这个料一包做1.5斤肉的哈。
不是很便宜,所以导致了想吃却吃不到的窘境。当然,今天王叔叔就带你走出这个困境,在家也能做出好吃的哈尔滨红肠。
准备材料：准备好制作哈尔滨红肠所需的材料，包括猪肉肉末、猪肉背油、糯米、糯米粉、花生米、红曲粉（或食用色素）、盐、白糖、料酒、细砂糖、五香粉、酱油、细砂糖等。
哈尔滨红肠的做法与步骤 1. 首先把花椒,八角,香叶,草果,丁香,山奈,白蔻用开水泡半小时,冷却。 第2步. 1分肥九分瘦的猪腿肉绞馅。肥肉切小肉丁。
哈尔滨红肠煮几分钟
90度水下锅保持用小火,煮18到20分钟。水千万不要开了,开了肠衣会爆的。 步骤18 煮好后可以捞出来晾一会儿,这样就可以吃了,也可以烤一下。烤一下味道更好。香肠会变得更红。
将水烧至微微冒泡,下入红肠,最小火煮半个小时(全程水不可以沸腾,水温在90度左右),捞出进行二次晾晒至表面干爽 6、烤箱问题调制70-80度进行烤制,根据烤箱温度不同。
制好的肉馅灌入直径约3厘米的肠衣中,将肠衣表面烘干后,再在85℃水中煮制25分钟,使肉的中心温度达到70℃时即可。 (6)烟熏 煮熟的灌肠在120℃条件下熏制40分钟即可。
最小火煮20分钟。保证水不是滚沸,小火慢慢煮。要不然会破。烤箱100度烤20分钟。没有烤箱的放冰箱冷藏一晚上。皮干以后上锅熏。 步骤5 锅底放锡纸,放白糖和茶叶熏制。
为什么煮红肠容易烂
这个一般情况就是灌的时候肉没有灌紧实，肉灌的太松了。
很多人在把香肠放到锅里面去煮，或者是放到油里面去煎，就会看到它有的时候这些脾气会崩裂。
其中最主要的一个原因是因为冻肉解冻后肉质变得较软，并未能够固定成形，而在煮熟的过程中，冻肉香肠受热过快或过高，导致内部膨胀并在壳上造成压力。
煮水过浑 在煮香肠的时候,水质的清晰度也是有所要求的,如果水质过浑或污浊,当香肠与水接触后,就有可能污染到肠衣,导致肠衣变得脆弱而容易破裂。
３.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大， ４.辅料使用不当，结着力差 ５.原料肉质量差，结着力差 ６．蒸汽进入过快。