鸡蛋糕做法
鸡蛋糕贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
鸡蛋糕 第一步:在碗中打上鸡蛋5个,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上白糖30克打发,一共打发三次,一共放上100克白糖即可。
老式鸡蛋糕 食材 鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。 做法 1、鸡蛋打入干净的盆里,加入所有糖。
老式鸡蛋糕松软可口,组织细致,充满鸡蛋香味的蛋糕。
做法和步骤: 1、碗中打入4个鸡蛋,再倒入50g白糖,用筷子将白糖和蛋液搅拌均匀。然后再用打蛋器将蛋液打发至粘稠细腻,不需要打发至湿性发泡的状态,蛋液滴落下去不会立刻消失即可。
如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩
最终交付物：鸡蛋羹制作流程 交付物质量要求：1）设计输出物为鸡蛋羹一份：组分包括香油、酱油、葱花及。
🫕做法步骤:1️⃣鸡蛋打入碗中,加1小勺盐,搅拌均匀,加入1:1.5比例的水,冷水温水都可。(这里有个小诀窍,拿不准1:1.5比例,就用对半打开的蛋壳,接满是0.5,三个蛋壳就是1.5)。
蒸鸡蛋时,最好在碗上覆盖一层保鲜膜或盖子,避免锅盖上的蒸汽水流到碗中造成鸡蛋羹表面的蜂窝。 4.蒸鸡蛋的时间通常为中大火7-10分钟,鸡蛋多,可时间稍长一些。
主料：鸡蛋三个 辅料：葱花少许、香菜少许、盐三克、生抽三克、香油少许 蒸鸡蛋之步骤 步骤一、首先把鸡蛋两个打入碗中，用筷子打散（一定要把蛋清和蛋黄打到一起。
蒸鸡蛋羹大火蒸还是小火蒸
第三步:锅中水烧开,将鸡蛋液上锅,再用盘子盖住隔离水汽,加盖后大火蒸8分钟。时间到后关火再焖3分钟既可以出锅了,吃的时候可以再淋入少许的生抽调味即可。
小火八分钟 ④加上汆过水的虾仁,淋上少量生抽、香油就可以啦☑️️️️ 这样一道简单可口,不老不柴、嫩滑无蜂窝的鸡蛋羹(也可以叫蒸水蛋啦)就做好了,每一条都是细细的知识点。
●大火滚,小火炖。只用大火蒸蛋羹,蛋羹容易老;若是小火蒸蛋羹,熟得特别慢,正确做法是大火将水滚沸后转小火蒸,这样熟得快,口感也爽口嫩滑,蒸完的鸡蛋羹记得关火闷5分钟再开盖,更漂亮。
调小火再蒸十分钟，时间到后关火焖两分钟，这样鸡蛋羹就做好了。蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸！牢牢记住4窍门，蛋羹光滑细嫩好吃！你都学会了吗？快动手试试吧，保准你也能做得很好。
建议采用小火的方式蒸熟鸡蛋羹,这样可以使鸡蛋内部均匀受热,从而保证鸡蛋羹的色、香、味都更为出色。 蒸鸡蛋羹需要用多少时间? 蒸鸡蛋羹的时间也是影响鸡蛋羹口感的重要因素之一。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗
蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。
蒸鸡蛋的时间不能太长，蒸出来的鸡蛋容易老；2.水烧开后再上锅蒸，鸡蛋会比较滑嫩，冷水上锅蒸的话，蒸出来的鸡蛋比较老。
如果冷水上锅蒸，温度比较低，鸡蛋液还没有完全膨胀，就已经定型了，蒸出来后比较扁平、塌陷。
我一般习惯直接冷水上锅蒸，这样做不用等待，蒸锅里加水，放上蒸屉，再将蒸碗放上去，蒸碗上盖一个盘子，盖上蒸锅盖。