水煮大虾怎么做好吃
【水煮虾】准备大虾、大葱、生姜、花椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油。1、虾线是大虾的肠子，里面有一些排泄物、细菌等，是比较脏的，所以吃大虾之前，先要去除虾线。
水煮大虾时：有人放姜有人放料酒，大厨：全都不对，教你正确做法 虾肉是我们平时餐桌上，最常见的一种海鲜，它的肉质非常鲜美，因此深受很多人的喜爱。
【下厨房】水煮大虾栏目为您推荐水煮大虾做法大全,水煮大虾怎么做好吃技巧分享,水煮大虾最正宗的做法和水煮大虾家常做法推荐,更多水煮大虾的简单做法就来下厨房。
第五步、提前准备一些冰水，大虾煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，虾肉就变得紧致Q弹，鲜嫩无比。
第1步、清水把虾洗净，长虾须减掉，用牙签在第二个关节处插进去挑出虾线。第2步、放入切好的姜片，葱段，蒜拍一下，倒入料酒一起将虾腌10分钟。第3步、锅内放入盐，葱，姜，蒜煮水。
煮大虾时,用什么水煮是关键!牢记3个细节,虾肉鲜嫩Q弹,无腥味
清水煮虾的3个关键步骤：第一个：大虾不要洗很久的时间，也不能用温度高的水清洗，因为活虾很讲究温度，高温的水，以及我们手的温度都会很影响虾肉，会让虾头变黑。
因为水的温度很高，所以在煮虾时，最好是用手将其轻轻揉一揉即可。
第3点出锅过凉水 煮熟的虾，我们还不能直接吃，要给它过遍凉水才行，这样虾肉会变得更加鲜嫩Q弹。
【煮大虾时，不要直接下锅煮，记住这3点，虾肉Q弹鲜嫩无腥味】长期以来，海鲜一直被称为餐桌上的“奢侈品”，因为很多海鲜的价格都比较贵，而且种类繁多，像龙虾。
水煮大虾用热水还是冷水
水煮大虾小课堂：1）水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩。
煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。
其实都是不对的。虾肉很容易熟，冷水煮的时间长，会让虾肉变老，不鲜嫩。开水煮虽然时间短，但会把大虾的腥味锁在肉里，导致虾肉腥味重。
很多人在煮虾的时候可能会有疑惑，究竟是冷水下锅，还是热水下锅？
最后，捞出的虾肉要放入冷水中过凉，有条件的话可以用冰水，这样做出来的虾肉更加爱Q弹。
清水煮虾是开水还是冷水
而且大家在做虾的时候都会纠结,不知道是要冷水下锅还是热水下锅,这点大家一定要清楚,我们在做虾的时候一定要热水下锅,因为如果是凉水下锅,那么虾的腥味会更加浓重。
开大火加热，大虾不能冷水下锅，那样煮的时间比较长，虾肉就煮老了，口感就不滑嫩。也不能开水下锅，虾肉遇到开水就会紧缩，腥味就无法去除了，吃起来就很腥，口感也很柴。
煮大虾时，不能用冷水也不能用开水，应该用热水。锅底冒泡时水温大概60℃左右，就可以让蛋白质变性，这样等到水烧开时虾差不多就熟了，缩短煮的时间，保持肉质鲜嫩。
相信到这一步，大家也就明白了，清水煮虾的话，一定要开水下锅，这样虾肉遇热时，就能够迅速收紧，从而吃起来更加q弹嫩爽。
新鲜虾不去虾线，还能保证虾肉的营养不流失，其实吃的时候再去也挺方便的，从虾尾末端一拽就出来了。