农村腌制白菜的制作方法
材料
大白菜200克,食盐2茶匙,白砂糖2汤匙,酱油2汤匙,姜末3汤匙,蒜末3瓣,小葱1根,八角2个,五香粉1茶匙
做法
1.将大白菜去叶取茎,用清水洗净,放入沸水中焯一下后捞出,再用清水冲洗,沥干水分待用。
2.将大蒜捣成蒜茸放入碗内,加入小葱、姜茸、五香粉、白砂糖、酱油,用热锅彻底烧热,倒入适量的油,待用。
3.炒锅内放入适量的油烧热,放入葱白、蒜茸小火煸炒,闻见蒜香味闻到蒜香味后加适量盐调味,然后加入适量的鸡精调味。
4.炒锅内倒入适量的沸水,放入葱段、姜、蒜,将葱油和汤烧沸,然后加入鸡肉煸炒,炒至鸡肉烂熟,肉质发白时离火盛出备用。
5.另起锅,锅中放入适量的水烧开,先放入蒸笼,然后置于高温将鸡肉煮沸稍焖30分钟。
6.盛出晾凉后的面条装入碗中,加入适量的蒸熟的鸡蛋,再淋入枸杞、花椒粉、香醋、精盐、鸡粉调味。
咸菜腌制方法 家常
咸菜腌制方法 家常咸菜腌制方法 家里有冰箱的,切好或者不放盐。夏天最不能少的就是咸菜了,各种各样的小菜,如酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、芥菜蘸酱等等,今天就教大家两种家常腌制咸菜的方法,记得收藏哦。
1、方法一
配料五花肉300克,黄酒1大勺,酱油2勺,味精1/2勺,葱末、姜末、黄酒、蛋清适量,生粉1勺,精盐、干淀粉、葱末、蛋清适量。
2、方法二
上菜前:准备焯水的五花肉、葱段、姜末,洗净浮起;五花肉切薄片,冷水下锅,大火煮,直到呈微沸的状态就可以了,在煮的过程中一定要不停用筷子翻拌着才可煮,煮的过程中要不停的搅拌着防止粘锅;避免渗透锅的现象。(具体什么情况自己会呢?五花肉血油豆花蛤两大要点仅供参考)
3、材料:蛤蜊、干淀粉、蛋清、干辣椒、葱花、姜、蒜末
做法:
1、蛤蜊洗净,用清水捞起。热锅放油,下姜、干辣椒、花椒炸出香味,把花椒油倒入锅中,加干淀粉,翻炒数秒,然后把蛤蜊倒入锅中。
农村土法腌制咸菜的方法
农村土法腌制咸菜的方法有很多种,今天就和大家分享一下我的经验。我觉得是有技巧的,在外面吃饭的时候,最好还是带一点菜,这样可以让自己吃下更好吃的食物。
首先,我们需要准备一些辅料,比如说要准备青菜,辣椒,五花肉,还有黄姜,洋葱,盐,花生油,八角,香叶,白砂糖。我们要将这几种调料清洗干净,然后将这些调料放到一个容器里面,再加入两勺的水,在容器里面,往容器里面倒入一些花生油,然后再往容器里面倒入八角,香叶,桂皮调料,熟白芝麻,然后放入五花肉,盖上盖子,腌制20分钟。
等到锅中咕噜咕噜滚热的时候,就可以拿上碗,倒入适量的花生油,然后我们用小火将油加热,把五花肉放到锅中,边加热边搅拌,这样油温变高,特别是滴油的时候更快的滴到猪肉的上面,这样的油温你的猪肉得到充分的激发,把口蘑打蔫,然后切条的时候就可以放到锅中了,也可以在里面加入一些熟玉米,生抽,老抽,然后把猪肉全部放进去以后就可以盛出来吃啦。
另外如果要说凉菜店的菜,它也可以根据我们的刀工来改进,用砂锅做菜,上桌时就会很顺溜了。