怎么煮牛肉好吃又嫩
选择适合的部位：煮牛肉的选择部位很重要，一般来说，适合煮的部位是肩肉、脊骨、胸肉等，这些部位的肉质比较嫩，容易煮烂。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
牛肉切的时候有技巧，一定要观察一下牛肉的纹路，要逆着纹路切，这样切出来的肉更加的鲜嫩。考验刀工的时候到了，这道菜肉切得越薄越好，可以采用拉锯子的方法来切肉。
五香牛肉的做法最正宗的做法
牛肉改小块泡去血水多换几次水 2 加入姜片料酒牛肉焯水 3 水开打去血沫 多大几次 10分钟左右 4 准备好葱姜干辣椒大料10个冰糖 5 锅热加入油加入冰糖 6 冰糖融化变枣红色起泡加水。
首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火。
做法步骤：第1步、牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。第2步、加入剩下的调料。第3步、开盖煮。第4步、中火哦！第5步、煮开关小火。第6步、20-25分钟左右，关火泡30分钟。
五香牛肉的做法,五香牛肉怎么做请看步骤:1.牛健肉切小块,放清水里浸泡1小时,血水泡出来后可减少肉腥味2.锅里加冷水放入泡好的牛肉,开火,撇去浮末3.然后放入冷水里过凉。
煮五香牛肉 材料：牛腱肉8斤、盐70克、酱油400克、老抽50克、冰糖一把、香叶几片、白芷几片、八角几个、花椒一小把、桂皮一小块、草果一个、肉蔻一个、白蔻两个、姜一大块。
大块五香牛肉腌制
今天就拿它来做一个五香卤牛肉。 食材:牛腱子肉一大块,葱、姜、料酒、红烧汤汁包。 步骤:①葱姜切片和牛肉一起放入汤汁包,倒入适量料酒去腥,保鲜膜包起来放冰箱腌制一晚上。
大块五香牛肉腌制方法 1、 将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
上周末拿着自己烤的牛肉干给朋友分享 朋友说 味道好惊艳 比她在外面买的好吃很多 于是今天想尝试一下五香牛肉干和麻辣猪肉干(牛肉太贵啦买不起)今天开始腌制 明天开烤啦 好期
腌制时盐的用量为每10斤牛肉用盐170克左右，腌制时间为48小时。如果牛肉比较小快，腌制时间适当缩短。
大块五香牛肉腌制方法
煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。
腌制五香牛肉的具体做法步骤 1.牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。 2.炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
第一步骤腌制: 先将牛肉浸泡1个小时去掉血水,后腿腱太大块,我再切成对半,同时将牛肚也浸泡去异味。
将买来的新鲜牛肉洗净,用冷水浸泡2小时以上,然后将血水倒掉,切成66 cm左右的大方块。 2、打开买来的料袋,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,静置2小时以上。
将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中,食用葡萄糖水,上面压上一重物,放置在阴晾干燥的地方。