烧烤肉串腌制配方
然后，就是腌制的步骤了。腌料的选择和配比需要根据个人口味来定，但是一般来说，酱油、料酒、糖、盐和一些香料是必不可少的。
肉串的腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。
腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。
详细的配方有:鸡脯肉10斤,奥尔良腌料50克,大喜牛肉粉25克,瑞克莱肉宝王15克,上色辣椒粉40克,植物油200克,太太乐鸡精25克,太太乐鲜味宝25克,粒粒香烧烤料50克,白糖15克。
肉串腌制加盐比例
下面啊，咱开始为大家介绍这是一斤羊肉的腌制比例。羊肉串，羊肉的选择食材选择的部位，嗯，羊肋部为最佳部位。因为羊肋部啊，嗯，肉质肥瘦相间烤出来比较香。其次就是后腿。
肉串类腌制配方 腌制配方1: 羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小块),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100克,盐50克。抓拌均匀后,低温腌制一晚上。
先用白醋和胡椒粉腌制十分钟,可以去腥味,然后削一个梨,切点洋葱,加在一起打成泥,在加点盐和糖进去。
用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
腌制肉盐的比例是多少
腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适,十斤肉就是半斤盐。
在我们农村有句俗语是“10斤肉3两盐”，也就是说腌1斤腊肉时，放15克食盐是最合适的，用这个比例腌出来的腊肉不咸不淡，同时保存时间长。
平均气温在10摄氏度以上时，此时气温还偏高，我建议大家1斤肉放16-17克食盐，因为这个比例比传统的比例多1-2克食盐，这样可以防止肉在腌制的过程中变臭。
很多人都是在食盐的比例上犯难，放多了担心咸的没法吃，放太少担心肉不入味。
我想很多人过年都爱吃点腊肉🥓,可又怕做不好,其实腌腊肉🥓很简单,只要盐的比例正确就好,如果盐少了,做出来的腊肉容易坏,如果盐多了,吃起来太咸也不好吃,那么腌腊肉。
如何腌制腊肉
瓷之类容器,用搪瓷盆也行,但不能用塑料之类的容器。)最后盖上盖子腌泡7天就行(中间可翻一次缸,把上面与下面的肉交换一下位置:下面的肉皮朝下放置,上面的肉皮朝上搁置。
现在这个季节正式腌制腊肉的好时机啊,感兴趣的朋友赶紧动手做起来哦!
盐尽量涂抹均匀。8、剩下的盐和酱料也都加入盆中。9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。10、腌制过程中，每天翻动一下。这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了。
做法步骤：第1步、 买来几块肉， 准备做风干腊肉 。再准备酱油、 米酒 、胡椒粉 、盐 、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香 。
腌腊肉做法步骤：腌腊肉对猪肉没有过高的要求，只要新鲜就行，如果想最好吃建议用五花肉，用它做出来的腊肉又好看又好吃。