炒刀削面的家常做法
做法步骤: 第1步、青菜胡萝卜洗好 第2步、葱,蒜,胡萝卜切好,鸡蛋打散 第3步、豆芽洗好 第4步、把除鸡精以外的调料放碗里,加适量水搅匀 第5步、把刀削面入锅煮八分熟。
刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火……）3 牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用 4 油烧热将牛肉炒熟，盛出备用 5 再重新起锅，油烧热。
原料：刀削面、鸡蛋、胡萝卜、青菜、葱、盐、生抽、老抽。做法步骤：第1步、准备自己喜欢吃的素菜，以及鸡蛋。第2步、水开下入面条，煮至8成熟捞出。第3步、捞出过凉水备用。
西红柿 三个 葱 炒刀削面的做法 步骤1 青菜洗净。
刀削面的做法步骤
刀削面的做法,刀削面怎么做请看步骤:1.昨天夜里开工:高筋粉里加点点盐2.加适量水,一边加一边用筷子搅拌,不要一下子都倒下去3.拌成没有干粉的絮状,上手揉4.大致光滑的面团。
做刀削面这个面要揉的稍微硬点，面团揉好后盖住醒面半小时左右 2、下来准备需要的配菜。由于我要做的是炒刀削面（素炒），我准备了鸡蛋、西红柿、葱、蒜、小油菜、绿豆芽。
刀削面的详细做法步骤:1、准备材料 2、削面刀。 3、面粉放盆中,中间开涡。 4、中间放水,面:水=3:1。
步骤/方法 1 首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。2 准备配卤，这个可以提前做好，根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。
刀削面的面团一定不能太软，硬点最好削，揉至成团加盖保鲜膜醒一会，水分吸收后，就很容易揉了。太软的面团削面的时候削不起来。
雨妈教你在家做刀削面,口感筋道又入味,软硬适中有嚼头,真
揉成光滑的面团 ，醒至20分钟（面要和的硬一点）3、把醒好的面团，揉成一个长圆形，把面平放在手上拖着，用削面刀平行，贴在面上均匀的向外平推，又薄又均匀的面条就好啦！
加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好 步骤8 面团揉至光滑 步骤9 锅烧水，水开削面 步骤10 煮青菜。
先和面,盆里倒入普通面粉,再往盆里加入一勺盐,然后分次往盆里加入温水来和面,边少量加水,边用筷子搅拌,1斤面粉加240g的水,把面粉搅成面絮状的时候。
✿揉面的时候不能随意加水,用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面团,刀削面团一定要硬,面团越揉到位,越好削面。
刀削面的口感特色
刀削面的独特口感来自于其粗大、筋道的面条，以及汤汁的浓郁味道。
刀削面的面条薄而宽，入口柔软爽滑，韧性十足，口感非常独特。而且，由于刀削面的形状是薄片状，所以更容易入味。
山西刀削面因其独特风味而驰名中外，其中尤以大同刀削面最为出名。
山西刀削面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚。用料上比较讲究，刀削面的面条必须是宽面，也就是俗称的“阳春面”。
做刀削面最难的地方在于刀功。因为刀削面是用刀一下一下砍出来的，所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色。