红烧腊鱼的家常做法简单,我们一起来了解下,看过以后会有新的认识和了解。
红烧腊鱼
食材准备
小腊鱼250克,辣椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,生抽适量,冰糖适量,花椒适量,醋适量,酱油适量,水适量。
方法步骤
1、腊鱼用温水浸泡二个小时左右,去掉多余的盐和脏东西。
2、然后用厨房纸吸去水分,再用剪刀在鱼身上轻轻的剪上眼,方便入味和均匀。
3、油热后,将鱼倒入锅中,鱼下锅煎,双面煎至焦黄。
4、鱼煎至完全透明,微微煸出蒜香味,加入适量的水,放入老抽、生抽、葱姜蒜。
5、加入适量的盐,烧开后用小火煮两分钟。
6、鱼熟后关火,将鱼盛出来备用。
7、烹入绍酒,即把鱼盛出备用。
8、撒上切好的大蒜和生粉将鱼下锅大火干炒,大蒜和姜爆香,加入芹菜段后,加入适量的盐、绍酒。
9、加入适量的水、盐,煮沸后关火。
10、酸菜下锅煮出香味。
11、起锅,淋少许麻油即可出锅了。
干锅香辣虾
食材:
虾400g、干辣椒段少许、香辣烤肉酱适量、姜末适量、蒜 适量、葱适量、洋葱适量
做法:
1、海虾洗净,去掉头部不要。姜蒜切成末
2、油加少许酱油,爆香后加一小勺料酒,将虾和姜末炒散。
3、干辣椒炒香,放入麻辣香锅料,再倒入适量的香辣调味料。